Jot

	엿 jot (yeot)
Típus	desszert
Nemzet, ország	Észak-Korea és Dél-Korea
Alapanyagok	leggyakrabban ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya
	A Wikimédia Commons tartalmaz 엿 jot (yeot) témájú médiaállományokat.

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

A jot (hangul: 엿, RR: yeot^?) egy hagyományos koreai édesség, a hangva (hangwa) egyik változata. Készülhet szilárd, vagy folyékony formában, szirupként, vagy cukorkaként. A jot (yeot) alapanyaga lehet gőzölt rizs, ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya, vagy gabonaszemek. A gőzölt hozzávalókat enyhén megerjesztik és egy szot (솥, sot) nevű edényben főzik hosszú ideig.^[1]

Azt a folyékony jotot (yeot-ot), amit rövidebb ideig főznek, csocshongnak (조청, jocheong-nak) hívják. Ez a ragadós szirupszerű édesség ételízesítőként szolgálhat főzéshez, más hangva (hangwa) készítéséhez, de mártogatásra is használhatják ttok (tteok) fogyasztása közben.

Ha sokáig főzik a jotot (yeot-ot), kihűléskor megszilárdul. Ezt nevezzük keng jotnak (갱엿, gaeng yeot-nak). A keng jot (gaeng yeot) eredetileg barnás színű, nyújtásra fakul a színe. Serpenyőben sült babok, mogyoró, szezámmag, napraforgó, vagy dió keverhető hozzá, illetve tehető rá, ha kihűlt. A jot (yeot) változatait hozzávalóik alapján nevezték el.^[2]

Változatai

Észak-Koreában a jot (yeot) alapanyaga leggyakrabban burgonya, és fenyőmaggal, gyömbérrel, fahéjjal, és fekete borssal készítik.^[3]

Sszaljot (쌀엿, Ssallyeot) - rizsből készül
Hobagjot (호박엿, Hobakyeot) - Ullungdo (Ulleungdo) specialitása, tökből készül
Hvanggorjot (황골엿, Hwanggolyeot) - rizs, kukorica, és maláta keverékéből készül^[4]
Kkejot (깨엿, Kkaeyeot) - szeszámmaggal készül^[5]
Kotkamjot (곶감엿, Gochgamyeot) - Szangdzsu (Sangju) specialitása, szárított datolyaszilvával készül

Csedzsu-sziget specialitásai

Tangnjot (닭엿, Dangnyeot) - kölessel, és csirkehússal készül^[6]
Kkvongnjot (꿩엿, Kkwongnyeot) - kölessel, és fácánhússal készül^[7]
Tvedzsigogijot (돼지고기엿, Dwaejigogiyeot) - kölessel, és sertéshússal készül^[8]^[9]
Hanuregijot (하늘애기엿, Haneuraegiyeot) - kölessel és japán szőrvirággal^[10] (trichosanthes kirilowii) készül^[2]^[11]
Porijot (보리엿, Boriyeot) - árpával készül
Manurjot (마늘엿, Maneullyeot) - kölessel, és fokhagymával készül^[12]

Használata szlengként

Napjainkban az a koreai kifejezés, hogy „jotot (yeot-ot) enni” (엿먹어; jommogo (yeotmeogeo)) sértő káromkodásnak számít. A kifejezés az 1964-es felvételi vizsga folyamán keletkezett, ahol az egyik kérdés így hangzott: „Az alábbi hozzávalók melyikével lehet helyettesíteni az árpamalátát jot (yeot) készítésekor?” A helyes válasz diasztáz volt, de rengetegen a jégcsapretek levét jelölték meg, mert azt gondolták helyesnek. A vizsgán emiatt rosszul teljesített diákok szülei utcára vonultak, és az oktatási hivatalok és irodák előtt azt üzenték a hivatalnokoknak, hogy a jot (yeot) készülhet jégcsapretek levéből is, majd azt, hogy egyék meg a jotot (yeot-ot).^[13]

Források

↑ Yeot (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva].
↑ ^a ^b (koreaiul) Yeot at Britannica Korea
↑ 조선민족음식-엿 (koreai nyelven). Koreai Központi Hírügynökség, 2009. május 19. [2014. október 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 27.)
↑ (koreaiul) Hwanggolyeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Kkaeyeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Dak yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Kkwong yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Port yeot^{[halott link]} at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), March 2009
↑ (koreaiul) Pork yeot Archiválva 2011. július 22-i dátummal a Wayback Machine-ben National Academy of Agricultural Science
↑ Dr. Szabó László Gy.: A TCM (Traditional Chinese Medicine) fontosabb gyógynövényei a magyarországi alternatív és komplementer orvoslásban (magyar nyelven). Melius.hu
↑ (koreaiul) Haneultari^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Garlic yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia
↑ (koreaiul) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 89-7878-776-2

További információk

A Wikimédia Commons tartalmaz Jot témájú kategóriát.

[1] Yeot (koreai nyelven). Encyclopedia of Korean Culture. [2011. június 10-i dátummal az eredetiből archiválva].

[yeot_britannica-2] (koreaiul) Yeot at Britannica Korea

[3] 조선민족음식-엿 (koreai nyelven). Koreai Központi Hírügynökség, 2009. május 19. [2014. október 11-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 27.)

[4] (koreaiul) Hwanggolyeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[5] (koreaiul) Kkaeyeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[6] (koreaiul) Dak yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[7] (koreaiul) Kkwong yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[8] (koreaiul) Port yeot^{[halott link]} at Haengboki gadeukhan jip (행복이 가득한 집), March 2009

[9] (koreaiul) Pork yeot Archiválva 2011. július 22-i dátummal a Wayback Machine-ben National Academy of Agricultural Science

[10] Dr. Szabó László Gy.: A TCM (Traditional Chinese Medicine) fontosabb gyógynövényei a magyarországi alternatív és komplementer orvoslásban (magyar nyelven). Melius.hu

[11] (koreaiul) Haneultari^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[12] (koreaiul) Garlic yeot^{[halott link]} at Doosan Encyclopedia

[13] (koreaiul) Kim Mi Hyeong (김미형), Man and Language (인간과 언어) p220, PJ Book, Seoul, 2005. ISBN 89-7878-776-2

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

엿 jot (yeot)

Típus	desszert
Nemzet, ország	Észak-Korea és Dél-Korea
Alapanyagok	leggyakrabban ragacsos rizs, cirok, kukorica, édesburgonya
A Wikimédia Commons tartalmaz 엿 jot (yeot) témájú médiaállományokat.