Mandu (étel)

	mandu
	olajban sült változat (군만두, kunmandu (gunmandu))
Típus	töltött tészta
Nemzet, ország	Korjo
Alapanyagok	tészta, töltelék
Fűszerek	szójaszósz, csilipaprika
Ismertebb receptek	Recept magyarul
	A Wikimédia Commons tartalmaz mandu témájú médiaállományokat.

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

A mandu (hangul: 만두^?) egy koreai töltött tésztaféle. Hasonlít a török mantıhoz, a kínai csiaocéhez, a mongol bódzhoz és hósorhoz^[1] illetve a japán gjózához. A vékonyra nyújtott, kiszaggatott tésztára fűszerezett zöldséges húst, vagy zöldségeket, tofut helyeznek. Általában csilipaprikás szójaszósszal és kimcshi (kimchi)vel tálalják.^[2]

Jellemzői

Az elkészítési mód szerint háromféle mandut különböztetnek meg: a sült mandu neve kunmandu (gunmandu) (군만두), a főtté mulmandu (물만두), a gőzölté ccsinmandu (jjinmandu) (찐만두).^[3]

A mandu valószínűleg a Közel-Keletről, a selyemút közvetítésével jutott el az ázsiai országokba, köztük Koreába is,^[4] a Korjo korban a mongoloktól vették át.^[5]

Mandugva (Mandugwa)

A mandugva (mandugwa) (만두과) édes töltelékkel töltött mandu édes szirupban.^[6]

mulmandu (물만두)
manduguk (만두국), azaz manduleves
jongunmandu (연근만두), azaz lótuszgyökér-mandu

Források

↑ Mongol életmód. Terebess Ázsia E-Tár. (Hozzáférés: 2013. november 24.)
↑ Goldberg, Lina: Asia's 10 greatest street food cities. CNN Go, 2013. február 22. [2012. március 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
↑ Favorite foods. Korean Tourism Organization. [2009. július 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
↑ 전라도는 해산물 사용 (koreai nyelven). Hankook Ilbo, 2009. január 21. [2009. február 17-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)
↑ Csoma Mózes. Egy nemzet, két ország – A közös gyökerektől, Korea. Napvilág Kiadó (2013). ISBN 978-963-338-360-5 , 33. o.
↑ 만두과 (koreai nyelven). Doosan Encylopedia

További információk

A Wikimédia Commons tartalmaz Mandu témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

[1] Mongol életmód. Terebess Ázsia E-Tár. (Hozzáférés: 2013. november 24.)

[2] Goldberg, Lina: Asia's 10 greatest street food cities. CNN Go, 2013. február 22. [2012. március 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)

[3] Favorite foods. Korean Tourism Organization. [2009. július 7-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)

[4] 전라도는 해산물 사용 (koreai nyelven). Hankook Ilbo, 2009. január 21. [2009. február 17-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 25.)

[5] Csoma Mózes. Egy nemzet, két ország – A közös gyökerektől, Korea. Napvilág Kiadó (2013). ISBN 978-963-338-360-5 , 33. o.

[6] 만두과 (koreai nyelven). Doosan Encylopedia

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

mandu

olajban sült változat (군만두, kunmandu (gunmandu))
Típus	töltött tészta
Nemzet, ország	Korjo
Alapanyagok	tészta, töltelék
Fűszerek	szójaszósz, csilipaprika
Ismertebb receptek	Recept magyarul
A Wikimédia Commons tartalmaz mandu témájú médiaállományokat.