Pulgogi
| 불고기 pulgogi () | |
 | |
| Más néven | 너비아니 nobiani () |
| Típus | húsétel, kui () |
| Nemzet, ország |  Dél-Korea |
| Alapanyagok | marhahús, sertéshús, csirkehús |
| Fűszerek | szójaszósz, szezámolaj, fokhagyma, újhagyma, cukor vagy méz, gyömbér, feketebors |
| Ismertebb receptek | Recept videóval angolul |
 A Wikimédia Commons tartalmaz 불고기 pulgogi () témájú médiaállományokat. | |
A pulgogi (hangul: 불고기, RR: bulgogi) vagy nobiani (hangul: 너비아니, RR: neobiani)[1] vékony szeletekre vágott bélszínből vagy más hasonló minőségű marhahúsból, illetve sertéshúsból készített marinált koreai étel. A szó szerinti jelentése „tűz-hús”, az elkészítés módjára, a grillezésre utalva.[2] Koreában speciális grilltálcákat is készítenek hozzá, a grilléttermekben minden asztalon található egy.
A marináláshoz alapvetően szójaszószt, szezámolajat, fokhagymát és szezámmagot használnak,[3] de kerülhet a pácba méz, gyömbér, bors, újhagyma és bor is.[4][5]
Manapság hamburgert is készítenek belőle pulgogi () burger néven.[6]
Eredete
[szerkesztés]Valószínűleg a Kogurjo () királyság (i.e. 37 – i.sz. 668) korszakából származik, amikor még mekcsok ()nak (맥적) ismerték és nyárson sütötték. Az ételt feljegyezték egy 18. századi dokumentumban, a Tonggukszesigi ()ben (동국세시기).[7]
Galéria
[szerkesztés]-
pulgogi ()étterem: középen a pulgogi ()grill, körben a köretek és szószok, például kkaktugi () (retekkimcshi ()) és sszamdzsang () -
pulgogi () sertéshúsból -
serpenyőben is készíthető -
pulgogi () sütés közben
Források
[szerkesztés]- ↑ 불고기 (koreai nyelven). Doosan Encyclopedia. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ Bulgogi. Korea Tourism Organization. [2008. április 20-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ 불고기. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ Gogi 101: All You Need to Know about Meat Dishes in Korea. Korea Tourism Organization. [2013. augusztus 14-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ Gui. Life in Korea. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ 프리미엄 햄버거, 롯데리아 '한우불고기버거'. Sports Seoul, 2009. június 21. [2013. július 28-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
- ↑ Maekjeok (맥적) with Soybean Paste Sauce. KBS World. (Hozzáférés: 2013. március 29.)
További információk
[szerkesztés]
A Wikimédia Commons tartalmaz Pulgogi témájú kategóriát.- pulgogi () grilltálcák (kép) Archiválva 2020. szeptember 7-i dátummal a Wayback Machine-ben
| Alapvető ételek |  | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Kísérő ételek |
| ||||||
| Desszertek | |||||||
| Italok | |||||||
| Ételízesítők | |||||||
| Eszközök | |||||||
| Változatok | |||||||
| Kapcsolódó szócikkek | |||||||
