Szareptai mustár

Szareptai mustár
	A szareptai mustárról (Brassica juncea) és részeiről készült illusztráció
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Csoport:	Valódi kétszikűek (eudicots);
Csoport:	Rosidae;
Csoport:	Core eudicots;
Csoport:	Eurosids II;
Rend:	Keresztesvirágúak (Brassicales);
Család:	Káposztafélék (Brassicaceae);
Nemzetség:	Brassica;
Faj:	B. juncea;
Tudományos név
	Brassica juncea; (L.) Czern.
Szinonimák
	Sinapis juncea L.; Raphanus junceus (L.) Crantz; Homonim név, s ezért mellőzendő: Brassica juncea (L.) Coss.;
Hivatkozások
	Wikifajok A Wikifajok tartalmaz Szareptai mustár témájú rendszertani információt. Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Szareptai mustár témájú médiaállományokat és Szareptai mustár témájú kategóriát.

A szareptai mustár (Brassica juncea) a káposztafélék családjába tartozó Brassica nemzetség egyik faja. Nevezik barna mustárnak, indiai mustárnak, továbbá az oroszrépa és az indiairépa névvel is illetik.^[2] A szareptai a bibliai Szareptáról elnevezett oroszországi, egykor volgai német településre utal, amely ma Szarepta-na-Volge néven Volgográd része. Itt alapították 1801-ben azt a mustárgyárat, amely a «Szareptszkaja gorcsica» (Szareptai mustár) védjegyet birtokolta.^[3]

A trópusi, szubtrópusi Ázsia régóta termesztett, fontos olajnövénye, de a Földközi-tenger vidékén is vetik. Nagy sárga magvai 35% étolajat tartalmaznak. Indiában ezzel főznek, rai a neve. Nagy mennyiségű allil- és krotil-mustárolajából mustárt készítenek. Ez a legcsípősebb mustár. A fiatal növényeket (leginkább Kínában) főzeléknek használják, de kétszer kell megfőzni, mert különben keserű.^[forrás?]

Jegyzetek

↑ ^a ^b ^c Brassica juncea (L.) Czern. www.tropicos.org. (angolul) Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden (2013) (Hozzáférés: 2013. október 14.) (aspx)
↑ Priszter Szaniszló: Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. Budapest: Mezőgazda Kiadó. 1999. 181., 317. o. ISBN 963 9121 22 3
↑ Неумывакин, Иван Павлович. «ГОРЧИЦА» На страже здоровья (orosz nyelven). Szentpétervár: ДИЛЯ, 9–14. o. (2006). ISBN 5-88503-459-1

Források

Kapcsolódó szócikkek

Biológiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

Ez a növényekről szóló lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle!

[tropicos-1] Brassica juncea (L.) Czern. www.tropicos.org. (angolul) Saint Louis, Missouri: Missouri Botanical Garden (2013) (Hozzáférés: 2013. október 14.) (aspx)

[2] Priszter Szaniszló: Növényneveink: A magyar és a tudományos növénynevek szótára. Budapest: Mezőgazda Kiadó. 1999. 181., 317. o. ISBN 963 9121 22 3

[3] Неумывакин, Иван Павлович. «ГОРЧИЦА» На страже здоровья (orosz nyelven). Szentpétervár: ДИЛЯ, 9–14. o. (2006). ISBN 5-88503-459-1

[1]

[2]

[3]