Csangdokte
A csangdokte () (hangul: 장독대, handzsa: 醬-臺, RR: jangdokdae) hagyományos terasz, illetve emelvény, mely a koreai házak udvarában elkülönítve található és különféle szószokkal, krémekkel és egyéb ételekkel teli onggi illetve hangari (항아리) agyagedények tárolására szolgál.[2] A királyi paloták hasonló helyiségének neve jomgo (염고, ) volt, melyet egy udvarhölgy, a csanggo mama (장고 마마, ) felügyelt.[3]
Jellemzői
[szerkesztés]A csangdok () (장독, 醬) jelentése „csang () tárolására használt cserépedény”, a csang () pedig olyan szószokra és ételízesítőkre utal, mint a kandzsang (), a töndzsang () vagy a kocshudzsang ().[2]
A szószok mellett tároltak itt kimcshi ()t (bár télen a kimcshis () onggit földbe ásták és szalmatetővel védték), csotkal ()t és makkolli ()t is.[2]
A csangdokte () a konyha közelében található és a háziasszony felügyeli. Fontos, hogy jól szellőző és napos helyen legyen, hogy az ételek frissek legyenek, illetve jól fermentálódjanak. Az így tárolt fermentált ételek évekig is elállnak. A modern koreai életmódhoz egyre kevésbé tartozik hozzá a szószok házi készítése, és a városi lakások sem alkalmasak ilyen terasz kialakítására, így a csangdokte () már csak vidéki házaknál lelhető fel.[5][2]
Jegyzetek
[szerkesztés]Források
[szerkesztés]- ↑ Korea Information: Korea Information. Asia-planet.net. [2016. március 4-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
- ↑ KTO: Korean Culture and Information Service (KOCIS): The Wonders of the jangdokdae. Korea.net, 2013. október 31. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
- 장독대. Naver Hanja Dictionary. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
- 장독 醬-. Naver Dictionary. (Hozzáférés: 2017. február 20.)
- ↑ Rha: Sunhwa Rha. Pottery: Korean Traditional Handicrafts. Ewha Womans University Press, 119. o. (2006). ISBN 9788973006823
További információk
[szerkesztés]
A Wikimédia Commons tartalmaz Csangdokte témájú kategóriát.
