Vita:Magyar konyhaművészet

Ez a szócikk a következő műhely(ek) cikkértékelési spektrumába tartozik:

Magyar történelmi szócikkek (bővítendő besorolás)

Ez a szócikk témája miatt a(z) Magyar történelmi műhely érdeklődési körébe tartozik.
Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe! Bővítendő Ez a szócikk bővítendő besorolást kapott a kidolgozottsági skálán. Nélkülözhetetlen Ez a szócikk nélkülözhetetlen besorolást kapott a műhely fontossági skáláján. Értékelő szerkesztő: Sh nassau (vita), értékelés dátuma: 2018. július 22.

Magyar történelmi szócikkek

Wikipédia:Cikkértékelési műhely/Index

Gasztronómiával kapcsolatos szócikkek (bővítendő besorolás)

Ez a szócikk témája miatt a Gasztronómiai műhely érdeklődési körébe tartozik.
Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe! Bővítendő Ez a szócikk bővítendő besorolást kapott a kidolgozottsági skálán. Nélkülözhetetlen Ez a szócikk nélkülözhetetlen besorolást kapott a műhely fontossági skáláján. Értékelő szerkesztő: Sh nassau (vita), értékelés dátuma: 2018. július 22.

Gasztronómiával kapcsolatos szócikkek

Wikipédia:Cikkértékelési műhely/Index

Megjegyzés

Igen. Vagy tudsz jobbat? Még van pár dolog amit megírhatsz magadtól, onnan ahonnan akarod. – Beyond silence 2007. december 16., 15:16 (CET)

Duplikálás

Most látom, hogy ez a Magyarország szócikk Gasztronómia pontja alatt is szerepel. Jó lenne, ha nem ugyanazt ismételnénk meg két helyen, mert ez azzal jár, hogy amit oda berakunk, azt ide is át kéne vezetni, és viszont. Oda jó lenne valami rövid, általánosabb ismertető, a részleteket pedig egytől egyig itt kéne gyűjteni. Ádám ✉ 2007. december 16., 11:17 (CET)

Nem túl hosszú ott még, egyenlőre legyen ugyanaz mind a kettő (vagyis ezt külön ne bővítsétek!), csak ha már meg van ittis-ottis minden alap dolog akkor ide lehet bővebb dolgokat írni. Nincs erre valami sablon? – Beyond silence 2007. december 16., 15:15 (CET)

A vitát nem kívánom eldönteni, de van egy-két javaslatom:

1. A Magyarország szócikk Gasztronómia alcímm alatti hivatkozások (mint ahogy az most is látszik), a leendő Wikipédiás szócikkekre mutatnak, míg a Magyar konyha ugyan ezen hivatkozásai, magára az ételféleség elkészítésére mutat. (Wikikönyvek/Szakácskönyv) Én néhányat belinkeltem.

1. Ebben a szócikben (a későbbi bővítés alkalmával), bele lehetne venni a híres éttermeket (konyhákat), szakácsokat, és ha megvan az eredeti recept, ismét a (Wikikönyvek/Szakácskönyv)-re kellene hivatkozni. (Pl.: Gundel-palacsinta, dobos torta, stb.

1. Az elején nem ártana a régi paraszti ételeket, népí szokásokat is megemlíteni. Pl.: slambuc, dödölle, vagy lakodalmi menükről, falusi disznóvágásokról, búcsúkról, a pécsváradi leanyvásárról, a mohácsi busójárásról, stb. Természetesen ezek konyhai vonatkozásait, szokásait írnák le. Bővelkedünk ilyenekben és ezt nem ártana összeszedni itt.

- Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. december 18., 07:52 (CET)

Az igazán régieseknek nem lenne értelmük a Mo. szócikkben szerintem. A szakácskönyves linkelést se kellene ennyire erőltetni, alapjába véve a lexikonon belül illene maradni, amig nincs ezeknek szócikk itt lehet egy pár. – Beyond silence 2007. december 18., 10:10 (CET)

Nem a Mo. szócikkben, hanem a Magyar konyha szócikkben kellene megemlíteni. A szakácskönyves linkelés pedig azért jó, mert a "Wikipédia NEM receptgyüjtemény". Vagyis, a Magyar konyha tartalmazza azokat a népi szokásokat, amelyeknek a konyhai, konyhatechnikai vonatkozásai ránk jellemzőek, hungarikumok. Mig az ismert recepteket a Wikikönyvek Szakácskönyvében lehet elhelyezni, és hivatkozni rá. A hivatkozásokat pont erre találták ki. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. december 19., 06:21 (CET)

Régiók

• Ötlet: Érdemes lenne majd a Kárpát-medence magyarlakta vidékeiről és Magyarország egyes régióiról is szót ejteni. Üdv, --Adapa ^vita 2007. december 18., 10:37 (CET)

Persze, csak meg kell csinálni... ;) – Beyond silence 2007. december 18., 11:26 (CET)

Kolozsvári káposzta, székelykáposzta, gulyásleves, kürtőskalács, csorbalevesek, hagymáscsülök, puliszka, fatényéros, rostélyos, pityóka:))– Istvánka ^postafiók 2007. december 18., 11:47 (CET)3

Vineta, zakuszka, korhelyleves, cibereleves:) – Istvánka ^postafiók 2007. december 18., 11:51 (CET)

Nálatok? Nálunk: göcseji gombástekercs, dödölle, vadas. Vadpörköltek, krumplisprósza. :)Kata ^vita 2007. december 18., 20:26 (CET)

Kösz, hogy ötleteitekkel támogatjátok a javaslatomat, de még inkább örülnék, ha kedves juzerek beírnák a szakácskönyvbe a nagymama már-már elfelejtett receptjét. Az sem baj, ha nem az egészséges táplálkozást szolgálja, csak finom. Az remélem, hogy a kezdőlapon mindenki jól tud tájékozódni, de ha valaki nem tudja, melyik részre írja be a receptjét, - szívesen segítek. Végső esetben (ha éppen nem vagyok elérhető), a lap alján van egy kategória ahová bármit belehet írni és én majd helyére teszem. Végül szeretnék megkérni minden szerkesztőt, hogy ne IP cim alatt írjon a szakácskönyvbe, előre is köszönöm. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. december 19., 06:36 (CET) u.i.: Nem baj ha ugyan az a recept már szerepel, de más elkészítési móddal, ill. más összetevőkkel készül. Magyarul a változatok is felvihetők, hiszen egy-egy ételféleséget másként készítenek az egyes tájegységekben, esetleg másként nevezik. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2007. december 19., 06:42 (CET)

A különbség

Dezinformáció: "A paprikás lényegében abban különbözik a pörkölttől, hogy csak fehér húsú állatokból, tejföllel, vagy tejföllel elkevert tejszínnel készül, némileg kevesebb hagymával és paprikával. Úgy is mondhatnánk, hogy ez a pörköltnek finomabb, szalonképesebb változata." Híres szakácsoknak is lehet helytelenül/rosszul megfogalmazott mondatai, de azokat nem kellene idézni.

Helyesen: A paprikás lényegében abban különbözik a pörkölttől, hogy itt a húst nem pörkölik, hanem főzik (Pl.:csirkepaprikás, borjúpaprikás, halpaprikás stb.) A már készre főtt ételbe tejfölt, vagy tejfölös habarást tesznek, amely dúsítja, tovább ízesíti az ételt, ekkor tejfölös paprikásnak nevezzük. Vagyis a készítés módja határozza meg, hogy pörköltet, vagy paprikást készítünk. Tejfölt a pörköltbe is lehet tenni, de az ettől még nem lesz paprikás. - Üdv. » KeFe « vitalapom 2008. október 31., 04:43 (CET)

Szakácsok

Nem tudtam, hogy a szócikkekben szereplő nevek egyéni szimpátia alapján jelenhetnek meg!  … szalax ^vita 2009. március 29., 19:36 (CEST)

Sablonok

A cikk egymásra halmozott idézetek tömkelege. – Istvánka ^posta 2009. december 10., 09:54 (CET)

Fölösleges szakasz (Étkezőhelyek)

Szerintem ez a szakasz nem kéne benne legyen a szócikkben. Ezek az étkezőhelyek nem specifikusan magyarok. Kivétel, talán a csárda, de a többi egészen biztosan nem. A képekről nem is beszélve. Az éttermes még hagyján (mondjuk arról sem vagyok teljesen meggyőződve, hogy magyar), de bárról készült képről egyértelműen látszik, hogy semmi köze hazánkhoz. Hungarikusz Firkász ^{Ide írkássz!} 2011. május 23., 17:33 (CEST)

Az étkezőhelyek természetesen nem specifikusan magyar sajátosságok. Ha valamire szükség lenne, akkor az azoknak a specialitásoknak a felsorolása, amit csak a magyar vendéglátó kultúra adott a világnak. Például a pesti kávéházak, az alföldi csárdák, a külföldön is híressé vált éttermek. Estleg a belföldön nevezetes helyek. Vajon mi is az, amit "magyaros" vendéglátásnak nevezünk? Feltéve ha létezik ilyen és megfogalmazható. Üdv Dencey ^vita 2011. május 30., 16:01 (CEST)

Lektorálás kérése sablon elhelyezése

Ez a szócikk több olyan elméletet, adatot tartalmaz, amit komoly tudományos publikációk nem támasztanak alá. Több másolt szöveg is található benne és az egész a Kádár-kor, ill. a '90-es évek - a valóságtól elrugaszkodott - megállapításait visszhangozza. A magyar konyha történelmileg és napjainkban is sokkal több, mint a Dél-Alföld paraszti konyhája.– Shakes 2018. július 22., 18:00 (CEST)

1947-től 2010-ig - A romlás időszaka

Pardon, de ebben a részlegben egyetlen hivatkozás vagy idézet sincs. Mi alapján íródott ez a részleg? Citation needed.

Ezt félretéve, a teljes részleg erősen személyeskedős és propagandizált. Még ha minden egyes mondatot alá lehet támasztani valamiféle komoly publikációval, a teljes szekciót újra kellene írni, mert jelen pillanatban a stílusa megegyező Pistike ötödik osztályos házi feladatával. Elfogadhatatlan egy wiki oldalon. 85.220.55.213 (vita) 2022. augusztus 20., 10:07 (CEST)