Saláta (étel)
 |
Ez a szócikk nem tünteti fel a független forrásokat, amelyeket felhasználtak a készítése során. Emiatt nem tudjuk közvetlenül ellenőrizni, hogy a szócikkben szereplő állítások helytállóak-e. Segíts megbízható forrásokat találni az állításokhoz! Lásd még: A Wikipédia nem az első közlés helye. |
| Saláta | |
 | |
| Salátatál | |
| Nemzet, ország | nemzetközi |
| Alapanyagok | zöldség |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Saláta témájú médiaállományokat. | |
A saláta több alapanyag keverékéből készült, általában hidegkonyhai étel, amit önállóan vagy köretként fogyasztanak.
A név eredete
[szerkesztés]Annak ellenére, hogy a magyar nyelvben a saláta nemcsak az ételt, hanem a fejes salátát is jelenti, ez nem jelenti azt, hogy a fejes saláta mindegyik salátának az alkotórésze. Számos nyelvben a két fogalomra eltérő szavakat használnak, például angolul a „salad” az ételt, a „lettuce” a fejes salátát jelenti.
Története
[szerkesztés]Már az 1742-ben kiadott „Nagyszombati Szakácskönyv” is több salátanövényt és receptet ír le. Megemlíti, hogy káposzta, burgonya, hagyma, de turbolya, cikória, nagy lapú, martilapu salátákat is készítettek elődeink.
Elkészítése
[szerkesztés]Ha a salátákat úgy készítjük, hogy alapanyagaik – a darabolástól eltekintve – nyersek maradnak, megmaradnak a bennük lévő vitaminok, olajok hozzáadásával pedig nem csak ízletesebbek, zamatosabbak, hanem a szervezetünk számára fontos anyagok, a vitaminok felszívódását is megkönnyítjük. A saláta-alapanyagok főzésük közben főleg a C-vitamin tartalmukat veszítik el, ezért csak a szükséges ideig főzzük, vagy pároljuk. Viszonylag magas tápértékük és nagy vitamintartalmuk miatt, az egészséges táplálkozás, a feljavító, és diétás étkezés nélkülözhetetlen kellékei.
Napjainkban a saláta egy életmód: lehet az salad, salat, insalata, vagy saláta, a célja egyértelmű: vagy előételnek, vagy akár az adott alkalom (fogadás, party, vacsora, ebéd stb.) fő attrakciójának is tekinthetjük.
Nagyon változatosan készíthetők, ha az alapanyagok ismeretében, és a családtagok ízlését ismerve, szinte néhány perc alatt készíthetünk változatos reggeltől estig fogyasztható ételeket.
Előételnek, vagy önálló főételnek is készíthetjük. A jó saláta készítésének alapfeltétele, hogy a fűszerezésben, az ízesítő levek, dresszingek elkészítésében kiismerjük magunkat és a családtagok igényeit, ízlését ismerve változatosan készítsük.
A majonéz vagy ketchup és egyéb dresszingek, de az egyszerű ecetes salátalé is többféle módon készíthető, a bennük lévő fűszerek mennyiségének, fajtájának megváltoztatásával.
Fűszerezés
[szerkesztés]A fűszerezésre elsősorban a zöld fűszereket, vagyis a frissen szedett bazsalikom, zöldpetrezselyem, tárkony, kapor, snidling, vöröshagyma, zellerzöld, borsikafű, kapribogyó használnak.
Közismert saláták
[szerkesztés]- Almasaláta
- Articsóka saláta
- Burgonyasaláta
- Céklasaláta
- Cézársaláta
- Cikóriasaláta
- Cukkini saláta
- Csicsókasaláta
- Franciasaláta
- Görög saláta
- Gyümölcssaláta
- Káposztasaláta
- Karfiolsaláta
- Lencsesaláta
- Orosz hússaláta
- Paradicsomsaláta
- Répasaláta
- Reteksaláta
- Római saláta
- Sopszka saláta
- Spárgasaláta
- Svéd gombasaláta
- Szardíniasaláta
- Uborkasaláta
- Vegyes zöldségsaláta
- Waldorf saláta
További információk
[szerkesztés]
- Közel 260 salátarecept a Wikikönyvekben
- Szabó Sándorné–Horváth Ildikó: Saláták; Aquila, Debrecen, 2004 (Receptvarázs)
- Cserős Irén: A 100 legfinomabb saláta; Hungaro Platform, Debrecen, 2004
- Péter Jánosné: Salátáskönyv; 5. átdolg., bőv. kiad.; Papp-Ker, Bp., 2004 (Süssünk, főzzünk)
- Hargitai György: A legjobb saláták; fotó Balogh Tamás; Top-Hill Bt., Bp., 2005 (Mesterszakácskönyvek)
- 101 friss saláta. Kipróbált és bevált receptek; főszerk. Angela Nilsen, ford. Edwards Zsuzsanna; Alexandra, Pécs, 2006
- Petra Casparek: Saláták nagykönyve; ford. Sárközy Judit; Reader's Digest, Bp., 2006
- Saláták és öntetek; szerk. Borics Kata; Puedlo, Nagykovácsi, 2008
- Yara Hackstein–Beate Engelmann: Salátalexikon. Hozzávalók, felhasználásuk, receptek; ford. Darabos Eszter; Mérték, Bp., 2008
- Susannah Blake: 500 saláta; ford. Gáti Anna; Gabo, Bp., 2010
- Elena Balashova: Saláták. Változatos salátareceptek az egészséges életért; fotó Brent Parker Jones, ford. Hajnal Dóra; Ventus Libro, Bp., 2011
- Saláták. Ellenállhatatlan finomságok lépésről lépésre; ford. Tari Zsuzsanna; Art Nouveau, Pécs, 2012
- Szepessy Vilma: Saláták a karcsú vonalakért. Friss alapanyagokból az egészségért; Wexy-Nova, Debrecen, 2012 (Főzőcske)
- Matthias F. Mangold: Saláták. A mező kincsei. Könnyű, ropogós, friss; ford. Jakab Judit; Sziget, Bp., 2013
