Csokpal
| csokpal () | |
 | |
| Más néven | 족발 |
| Típus | andzsu () |
| Nemzet, ország | Korea |
| Alapanyagok | sertésláb |
| Fűszerek | szójaszósz, gyömbér, fokhagyma, rizsbor |
| Ismertebb receptek | Jokbal (Korean Boiled Pig Trotters) (angolul) |
 A Wikimédia Commons tartalmaz csokpal () témájú médiaállományokat. | |
A csokpal (hangul: 족발, handzsa: 足발 , RR: jokbal) szójaszósszal, különféle fűszerekkel (gyömbér, fokhagyma, rizsbor és egyéb, szakácstól függő fűszerek) főzött sertésláb, amely népszerű andzsu (), azaz koreai alkoholos italok mellé felszolgált étel.[1][2]
Készítése és tálalása
[szerkesztés]A sertéslábat alaposan megmossák, a szőröket eltávolítják. Víz, újhagyma, fokhagyma, gyömbér és rizsbor keverékét felforralják, ebbe helyezik a sertéslábakat, majd addig főzik, amíg puha nem lesz a hús. Tovább főzik szójaszósz és cukor hozzáadásával. Ezt követően kicsontozzák, majd vastag szeletekre vágják. Szeudzsot () szósszal (garnélarákból készült sós, fermentált szósz), fokhagymagerezdekkel és csípős paprikával tálalják.[3] Gyakran fogyasztják sszam ()ként is, azaz salátalevélbe tekerve.[2]
Éttermek
[szerkesztés]Szöulban igen híres a Tongguk () Egyetem metróállomás közelében, Csangcshung-tong ()ban (장충동) található „Csokpal ()-utca”, ahol számos étterem kínálja ezt az ételt, némelyikük több évtizede működik itt.[4]
Források
[szerkesztés]- ↑ 5 Korean ways to eat a pig, 2011. november 11. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
- ↑ a b The Find: Jangchung-Dong Wong Jokbal in Koreatown. Los Angeles Times, 2011. április 21. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
- ↑ 족발 (koreai nyelven). Doopedia. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
- ↑ Jangchung-dong Jokbal Street. Korea Tourism Organisation. (Hozzáférés: 2016. június 27.)
