Ugrás a tartalomhoz

Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2015-12-30

A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából

Szódaviz

[szerkesztés]
Ez a kérdés még nyitott. Ha tudod a választ és a forrást is meg tudod adni, akkor kattints a szakaszcím mellett a [szerkesztés] feliratra.
Ha új kérdést akarsz feltenni, kattints ide!

Kérdés : Miért csip a szódaviz ?
--121.211.145.61 (vita) 2015. december 30., 09:25 (CET)[válasz]
válasz

A szén-dioxid vizes oldata gyengén savas kémhatású. A savak vízben oldva szétesnek, szép újmagyar szóval disszociálnak. Mármost, ami a lényeget illeti, az ízlelőbimbók alighanem a folyamat során keletkező oxóniumionokra érzékenyek. Maga az ízlelés bonyolult elektrokémiai folyamat, amiről csak szakember adhatna bővebb felvilágosítást. Várjuk ilyenek jelentkezését…

Idegrendszerünk működése nem különben szövevényes. Nemigen tudjuk megmondani, miért társul a savas oldatok érzékeléséhez csípős, savanyú élmény.

Jebusaeus vita 2015. december 30., 10:06 (CET)[válasz]

Kiegészítés
annyival, hogy két ízhatás működik, amikor szódavizet iszunk.
Az ember öt különböző ízt érzékel: a sós, az édes, a savanyú, a keserű és az umami ízt. Az umamit főleg a keleti konyhából ismerhetjük, a japán eredetű szó jelentése húsos, erős, csípős. (Lehet, hogy hamarosan hatféle ízről fogunk beszélni, mert a láthatáron van már a zsíros íz érzékelésére szolgáló receptoraink bemutatása... (forrás))
A szódavíz ezek közül a savanyú és az erős íz receptorait ingerli számottevően. Ezért csíp a szódavíz. (forrás)
vitorlavita 2015. december 30., 18:07 (CET)[válasz]