Tökmagolaj

A tökmagolaj kiváló élettani hatású, sötétzöld vagy barnászöld színű, kifejezetten aromás, igen viszkózus folyadék. Tökmag olaját főleg Ausztriában, Szlovéniában és Magyarországon gyártják és fogyasztják. Elsősorban salátákhoz, szószokhoz, de húsokhoz is használják.

Magyarországon a legnagyobb hagyománya az Őrségben, a Vendvidéken és a Muravidéken van.

Farmakológiai hatásai

Kutatások szerint a tökmagolaj igen sok antioxidánst tartalmaz, ezért megóvhatja a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. Zsírsavösszetétele ugyanis 34% és 57% többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz.^[1]^[2] A vér koleszterin-összetételét kedvezően befolyásolhatja. Jó hatással lehet a prosztatára, egyes kutatások szerint a jóindulatú prosztatamegnagyobbodásban szenvedő betegeknél alkalmazva javított a prosztata állapotán.^[3] Más kutatások szerint azonban a tökmagolajnak nincs értékelhető pozitív hatása a fent említett élettani jelenséggel szemben.^[4]

Összetétele

Tökmagolajat előállító gyár gépsora (Szlovénia, Prekmurje)

Nyomelemek

Foszfát, nátrium, kalcium, magnézium, szelén, vas, cink, réz, mangán.

Vitaminok

E, B1, B2, B6, A, C, D.

Egyéb anyagok

Növényi szteroidok: D5, D8, de kifejezetten magas a D7 szterol tartalma, továbbá tartalmaz még aminosavakat és egy kukurbitin nevű vegyületet.

Zsírsavak

Rövid jelölés	Triviális név	Százalék
14:0	mirisztinsav	0,09-0,27
16:0	palmitinsav	12,6-18,4
16:1	palmitolajsav	0,12-0,52
18:0	sztearinsav	5,1-8,5
18:1	olajsav	17,0-39,5
18:2	linolsav	18,1-62,8
18:3	α-linolénsav	0,34-0,82
20:0	arachinsav	0,26-1,12
20:1	gadolénsav	0-0,17
22:0	behénsav	0,12-0,58

A linolsav az ω-6, az α-linolénsav az ω-3 családba tartozó, nem konjugált, cisz-kettőskötésű, többszörösen telítetlen zsírsavak közé sorolható.

Jegyzetek

↑ Biokontroll: Olajokról olajozottan
↑ Pumpkin seed oil
↑ PubMed USA
↑ (2002. szeptember 1.) „Phytotherapy of Benign Prostatic Hyperplasia. Current Evidence-based Evaluation” (német nyelven). Urologe A 41 (5), 447–451. o. ISSN 0340-2592. PMID 12426861.

Kapcsolódó szócikkek

Gasztronómiai portál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] Biokontroll: Olajokról olajozottan

[2] Pumpkin seed oil

[3] PubMed USA

[4] (2002. szeptember 1.) „Phytotherapy of Benign Prostatic Hyperplasia. Current Evidence-based Evaluation” (német nyelven). Urologe A 41 (5), 447–451. o. ISSN 0340-2592. PMID 12426861.

[1]

[2]

[3]

[4]

Sablon:ZsírokOlajok m v sz Ehető zsírok és olajok
Zsírok	birkafaggyú csirkezsír disznózsír ghi kacsazsír kakaóvaj libazsír margarin marhafaggyú shea vaj szalonna vaj transz-zsírok
Olajok	dióolaj gyapotmagolaj kókuszolaj kukoricaolaj lenmagolaj mandulaolaj mogyoróolaj napraforgóolaj olívaolaj pálmaolaj repceolaj sáfrányosszeklice-olaj szezámolaj szójaolaj szőlőmagolaj tökmagolaj növényi olajok listája...