Szukralóz

	Szukralóz
IUPAC-név	1,6-Diklór-1,6-didezoxi-β-d-fruktofuranozil-4-klór-4-dezoxi-α-d-galaktopiranozid
Más nevek	4,1′,6′-Triklór-galaktoszacharóz; TGS; klórcukor; E955
	Kémiai azonosítók
CAS-szám	56038-13-2
PubChem	71485
ChemSpider	64561
EINECS-szám	259-952-2
SMILES
	C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)O[C@]2([C@H]([C@@H]([C@H](O2)CCl)O)O)CCl)O)O)Cl)O
InChI
	1S/C12H19Cl3O8/c13-1-4-7(17)10(20)12(3-14,22-4)23-11-9(19)8(18)6(15)5(2-16)21-11/h4-11,16-20H,1-3H2/t4-,5-,6+,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
InChIKey	BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N
	Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	C12H19Cl3O8
Moláris tömeg	397,64 g/mol
Megjelenés	fehér por
Halmazállapot	szilárd
Sűrűség	1,69 g/cm3
Olvadáspont	125 °C
Oldhatóság (vízben)	283 g/l (20 °C-on)
Savasság (pKa)	12,52±0,70
	Veszélyek
NFPA 704	1 1 0
	Az infoboxban SI-mértékegységek szerepelnek. Ahol lehetséges, az adatok standardállapotra (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. Az ezektől való eltérést egyértelműen jelezzük.

A szukralóz (E955) mesterséges édesítőszer. Édesítőereje 600-szorosa a szacharózénak.

Gyártása

Szacharózból állítják elő több lépésből álló szintézissel, melynek során klórozószerrel három hidroxilcsoportot irányítottan klórra cserélnek.

Felhasználás

Az élelmiszeripar az alábbiak gyártására használja:

csökkentett energiatartalmú, illetve cukormentes üdítők,
alkoholos italok,
desszertek,
lekvárok,
konzervek,
Táplálék-kiegészítők.

Kellemetlen utóízzel nem rendelkezik.^[1] Emésztés nélkül ürül az emberi szervezetből, így kalóriamentesnek tekinthető. Elfogadható napi beviteli mennyisége 15 mg/ttkg.^[2]

Kémiai jellemzői

38 °C feletti hőmérsékleten lassan szén-dioxidra, szén-monoxidra és kevés hidrogén-kloridra bomolhat,^[3] és 120 °C felett klórt veszthet,^[4] de normál körülmények közt stabil.^[3]

Élettani hatása

Egy 2023-as tanulmány szerint a szukralóz-6-acetát a DNS-t károsítja.^[5] A szukralóz-6-acetát akkor keletkezik, amikor a szukralózt az ember lenyeli.

Jegyzetek

↑ Amit az édesítőszerekről tudni kell. Nébih. (Hozzáférés: 2019. október 30.)
↑ Dr. Rózsa Noémi: Cukorpótlók és édesítőszerek szerepe a gyermekfogászati prevencióban. (PDF). Semmelweis Egyetem, Gyermekfogászati és Fogszabályozási Klinika. (Hozzáférés: 2019. október 30.)^{[halott link]}
↑ ^a ^b Sucralose - Material Safety Data Sheet. Dulcette Technologies, Inc., 2008. szeptember 10. [2008. szeptember 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. október 25.)
↑ Heating food sweetened with sucralose may be harming your health (amerikai angol nyelven). SlashGear , 2019. április 13. (Hozzáférés: 2020. június 22.)
↑ Nagyon veszélyes dolog derült ki az egyik népszerű édesítőszerről, lebonthatja a DNS-t – Hvg.hu, 2023. június 6.

Kémiaportál • összefoglaló, színes tartalomajánló lap

[1] Amit az édesítőszerekről tudni kell. Nébih. (Hozzáférés: 2019. október 30.)

[2] Dr. Rózsa Noémi: Cukorpótlók és édesítőszerek szerepe a gyermekfogászati prevencióban. (PDF). Semmelweis Egyetem, Gyermekfogászati és Fogszabályozási Klinika. (Hozzáférés: 2019. október 30.)^{[halott link]}

[msds-3] Sucralose - Material Safety Data Sheet. Dulcette Technologies, Inc., 2008. szeptember 10. [2008. szeptember 10-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. október 25.)

[4] Heating food sweetened with sucralose may be harming your health (amerikai angol nyelven). SlashGear , 2019. április 13. (Hozzáférés: 2020. június 22.)

[5] Nagyon veszélyes dolog derült ki az egyik népszerű édesítőszerről, lebonthatja a DNS-t – Hvg.hu, 2023. június 6.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]