Svartsoppa

Svartsoppa
Nemzet, ország	Svédország

A svartsoppa, azaz „fekete leves” Svédország déli részén, Skåne tartományban fogyasztott, disznó- vagy libavért tartalmazó leves. Gyakran fogyasztják a Mårten gåskor, november 10-én feltálalt libasült előtt. Főleg szószként használják.

Hozzávalók

• 40 cl libavér
• 5 cl ecet
• 2 tk. liszt
• 1,8 l folyékony zsír
• 1 tk. kakukkfű, fekete bors, szegfűszeg, szegfűbors, gyömbér és fahéj
• 5 cl feketeribizli lekvár
• 2 ek. barna cukor
• 10 cl vörösbor
• 3-4 tk. sherry
• 2 tk. cognac

Elkészítése

Keverjük össze a vért, az ecetet és a lisztet. A zsírt melegítsük fel az összes fűszerrel és a lekvárral, 15 percig. Lassan adjuk hozzá a véres keveréket, és erősen keverjük meg, majd főzzük tovább, amíg sűrűbb állagot nem kap. Vegyük le a tűzhelyről. Adjuk hozzá a cukrot, a bort, a sherryt és a konyakot, ízlés szerint.

Felszolgálhatjuk főtt húsokhoz vagy gyümölcsökhöz (pl. szilva, barack, alma), szószként.

Kapcsolódó szócikkek

• Feketeleves
• Melasz dzómosz
• Czernina
• Mårtengås

Források

• A svartsoppa receptje (angol)