Stroopwafel

Egy stroopwafel

A stroopwafel (kiejtése^ⓘ), illetve tulajdonképpen siroopwafel, azaz szirupos ostya egy holland sütemény, gofriszerű kerek ostya karamellás töltelékkel, melyhez néha mogyorót vagy más ízesítőt kevernek. Átmérője általában körülbelül tíz centiméter. Hagyományos elkészítési módja: frissen sült vékony gofriszeletet kétfelé vágnak, elkenik rajta a tölteléket, majd összeillesztik a két részt, melyeket a szirup tart össze.

A stroopwafel régi holland ínyencség, melyet 1784-ben találtak fel Goudában. A történet szerint egy goudai pék a maradék morzsából és ízesítőből egy kekszet csinált, majd beborította karamellsziruppal. Tehát a stroopwafel a szegények csemegéjeként kezdte a pályafutását, hogy aztán később Hollandia legnépszerűbb kávé- és teasüteményévé váljon.

A hollandok hagyományosan egy csésze kávéval, teával vagy kakaóval eszik. Vannak, akik az ostyát a ráteszik a forró csészére, hogy evés előtt meglágyuljon. A stroopwafel a legkelendőbb élelmiszer az amszterdami Schiphol repülőtéren, a holland áruházakban pedig többféle változatát árulják hollandos díszítésű edényekben, dobozokban és zacskókban.

A piacokon a pékek gyakran helyben készítik a stroopwafelt (a legtöbben ezt előnyben is részesítik a boltban kaphatóval szemben). A stroopwafel-sátrat messziről fel lehet ismerni a meleg szirup illatáról. Általában tízes vagy tizenkettes csomagokban árulják, de a piaci bódékban kapni nagyobb, húsz centi átmérőjű, helyben fogyasztandó stroopwafelt is. A levágott részeket és a morzsákat, melyek az összenyomáskor kifolyó sziruptól sűrű csomókká állnak össze, néha szintén eladják stroopwafelstukjes (stroopwafel-darabok) vagy koekkruimels (sütimorzsa) néven.

Hollandián kívül stroopwafelt csak specialitásokat árusító boltokban vagy az áruházak ínyencség-részlegén kaphatunk; gyakran a hagyományos karamell helyett juharszirupos töltelékkel. Az amerikai Starbucks kávéház-üzletlánc nemrég elkezdett árusítani egy kisebbfajta mini-stroopwafelt, a brit Asda áruházláncnak szintén megvan a maga változata. Az Egyesült Államokban és Kanadában az importált süteményen kívül friss, kézzel készített stroopwafel is rendelhető postán.