Sfogliatelle
| Sfogliatelle | |
 | |
| Nemzet, ország | Olaszország |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Sfogliatelle témájú médiaállományokat. | |
A Sfogliatelle Olaszországból származó, kagyló formára hajtogatott leveles, töltött tészta.
Elkészítése
[szerkesztés]A vékonyra nyújtott tésztát feltekerik, szeleteket vágnak belőle, amelyeket egyesével formáznak és töltenek meg édes vagy sós töltelékkel. A töltelék lehet ricotta sajt, mazsola, cukor, fahéj, tojás és kandírozott, vagy egyéb gyümölcs (Sfogliatella riccia), de használhatnak vaníliakrémet és szirupos cseresznyét (Sfogliatelle Santa Rosa).
Története
[szerkesztés]A 17. században készítették először a nápolyi Santa Croce di Lucca karmelita kolostorban, vagy a salernói Conca dei Marini kolostorban. Híressé a 19. századtól vált, amikor Pasquale Pentauro felvette Nápoly elegáns negyedében található cukrászdájának étlapjára.
