Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.
A magnézium-sztearát egy fehér, szobahőmérsékleten szilárd vegyület, melynek képlete C36H70MgO4. A vegyület két darab sztearátból (a sztearinsav anionja) áll, valamint egy kétszeresen pozitív töltésű kationból, melyet a magnézium alkot (Mg2+). A magnézium-sztearát olvadáspontja 88 °C, vízben nem oldható, általában emberi fogyasztásra alkalmasként megítélt vegyület. Előállítása során általában állati eredetű (bárányból, sertésből származó) sztearinsavat használnak.
Mivel nincs ismert mellékhatása ezért töltőanyagként, valamint térfogatnövelőként számos gyógyszerben, kapszulában megtalálható. Előnye továbbá, hogy síkosító tulajdonsággal is rendelkezik, vagyis a tabletták készítése során, a nagy nyomáson történő tablettává préseléskor a magnézium-sztearát megakadályozza, hogy a tabletta alkotóelemei a prés alkatrészeihez tapadjanak.
Hintőporok általános összetevője.
Élelmiszerek esetén elsősorban csomósodást gátló anyagként, valamint emulgeálószerként alkalmazzák, E572 néven. Főként cukrászipari termékekben fordulhat elő, de igazán széles körben a kozmetikumokban fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva.
