Lepény (élelmiszer)

Lepény

A Wikimédia Commons tartalmaz Lepény témájú médiaállományokat.

Tortilla de patatas

Pizza margherita

A lepény kelt tésztából készített lapos sütemény; tetején vagy benne rendszerint valamilyen ízesítő anyaggal. Magyarországon fő változatai az almás, a krémes, a lekváros, a mákos, a szilvás és a túrós lepény.

Édes lepénykülönlegességek

• Édes tejfölös lepény.
• Édes kelt lepény.
• Édes kukoricalepény.
• A baba lengyel eredetű, erősen fűszerezett lepény. Mazsolával, malaga szőlővel, citromhéjjal és tejföllel készítették. A 19/20. századforduló idején kiadott szakácskönyvekben gyakori.
• Az agglegény divatja múlt, zsírban sült lepény- vagy pogácsaszerű tészta, amelyet tejjel leöntve ettek.

Sós lepényfajták korunkban

• A mexikói–spanyol konyha divatjával a lepény sós–húsos változatai terjedtek el, és ezeket spanyol neveiken (taco, burrito, enchillada, tortilla de patatas stb.) forgalmazzák. A magyar köznyelvbe főként a tortilla szó került át, de (még) nem magyarosodott; továbbra is spanyolosan mondjuk.
• Reszelt krumplival készülő, jellegzetesen fokhagymával és/vagy tejföllel ízesített, illetve húsételekhez köretnek készített változata a tócsni.
• Spenótos–tejszínes változata a koronázási quiche.
• Az olasz konyha divatjával rengeteg változatban terjedt el a pizza. Nevének lángostészta, lepénytorta magyarítási kísérletei eredménytelennek bizonyultak.
• Ritka különlegességek a cukkinis–kapros lepény változatai.
• A lepénykenyér a kenyér régi formája, az erjesztetlen, lapos lepény.
  • Az olasz konyhában készülő változata a focaccia.
• A székely lepény szalonnával, hagymával és tejföllel készül.

Források

• ↑ Arcanum: A magyar nyelv értelmező szótára: lepény