Kapszantin
| Kapszantin | |||
| |||
| IUPAC-név | (2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-Hidroxi-2,6,6-trimetilciklohexén-1-il]-1-[(1R,4S)-4-hidroxi-1,2,2-trimetilciklopentil]-4,8,13,17-tetrametilnonadeka-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaén-1-on | ||
| Más nevek | (3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihidroxi-β,κ-karotin-6′-on | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 465-42-9 | ||
| PubChem | 5281228 | ||
| ChemSpider | 4444640 | ||
| KEGG | C08584 | ||
| ChEBI | 3375 | ||
| |||
| InChIKey | VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N | ||
| Beilstein | 2493991 | ||
| UNII | 420NY1J57N | ||
| ChEMBL | 1519371 | ||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C40H56O3 | ||
| Moláris tömeg | 584,87 g/mol | ||
| Megjelenés | mélyvörös színű szilárd anyag[1] | ||
| Olvadáspont | 181-182 °C | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A kapszantin a xantofilek (a karotinoidok egyik csoportja) közé tartozó természetes vörös színű színezék. Élelmiszerszínezékként az E-száma E160c(i). A közönséges paprika (Capsicum annuum) színét főleg ez adja, a paprika-oleorezin fő összetevője (a kapszorubin mellett).[1]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b c Merck Index, 12. kiadás, 288. o.. 1812. tétel
Fordítás
[szerkesztés]Ez a szócikk részben vagy egészben a Capsanthin című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
