Kalcium-tartarát

Kalcium-tartarát
IUPAC-név	Kalcium-tartarát
Szabályos név	kalcium-[(2R,3R)-2,3-dihidroxibutándioát]
Kémiai azonosítók
CAS-szám	[3164-34-9] dihidrát [5892-21-7] anhidrát
PubChem	3083790
ChemSpider	10606089
SMILES [Ca++]-OC(=O)C(O)C(O)C(=O)O-
InChI 1S/C4H6O6.Ca/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/q;+2/p-2
InChIKey	GUPPESBEIQALOS-UHFFFAOYSA-L
Kémiai és fizikai tulajdonságok
Kémiai képlet	CaC4H4O6
Moláris tömeg	188,15 g/mol (anhidrát) 260,21 g/mol (tetrahidrát)
Megjelenés	higroszkópos fehér por vagy színtelen kristályok
Sűrűség	1,817 g/cm³ tetrahidrát
Olvadáspont	160 °C (tetrahidrát) (elbomlik) 650 °C (anhidrát) (elbomlik)
Oldhatóság (vízben)	0,037 g/100 ml (0 °C)
Kristályszerkezet
Kristályszerkezet	d vagy l rombos dl triklin
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-tartarát (E354) a borkősav kalciummal alkotott vegyülete, mely a bortermelés melléktermékeként keletkezik. Élelmiszerekben savanyúságot szabályozó anyagként, emulgeálószerként, valamint fémek megkötésére alkalmazzák.

Előfordulhat halakból, gyümölcsökből, és tengeri növényekből készült ételekben, valamint egyes gyógyszerekben.

Maximum beviteli mennyisége 30 mg/testsúlykg. A szervezetben borkősavvá alakul.

Források

• http://www.food-info.net/uk/e/e354.htm