Feröeri konyhaművészet
A feröeri gasztronómia legfontosabb alapanyagai a birkahús, a hal és a burgonya.[1] A zöldségek és gyümölcsök szinte teljesen hiányoznak a hagyományos ételekből.[2]
Étkezési szokások
[szerkesztés]Az egész skandináv térséghez hasonlóan Feröeren is ismert a svédasztalos jellegű tálalás, vagyis hogy valamennyi fogás egy asztalra kerül, ahonnan mindenki kedve szerint választhat. A szárazföldi és a vízi eredetű ételeket általában külön fogyasztják.[2]
Ételek
[szerkesztés].jpg)
A burgonya, a birkahús és a hal adják a hagyományos feröeri ételek alapját.[1][3]
Húsételek
[szerkesztés]A húsok szabad levegőn való szárítására szolgáló szárítópajta (hjallur) számos feröeri otthon részét képezi, főként a falvakban és a kisebb városokban.[1][3]
A legnépszerűbb ételek egyike a szárított és hosszú ideig érlelt birkahús, a skerpikjøt. Ezt idős birkából készítik, így meglehetősen rágós.[3] Akár egy egész éven át szárítják, mígnem egészen kemény lesz.[2] Szintén birkahúsból készül a félig szárított és érlelt birkahús (ræst kjøt). További hagyományos ínyencség a cethús bálnazsírral (grind og spik), de a tengeri madarakból is készülnek ételek.[1]
Halételek
[szerkesztés]Hagyományos feröeri ételek a félig szárított és érlelt hal (ræstur fiskur), valamint a szárított hal (turrur fiskur)[1] Ez utóbbi rendkívül erős ízű, és meglehetősen rágós. A lazacot füstölt és párolt formában fogyasztják.[2]
A friss hal is fontos szerepet játszik a táplálkozásban:[1] jellegzetes a pácolt hering, valamint az olajban sült mélytengeri horgászhal. A halat levesként is feldolgozzák.[2]
A feröeri gasztronómia hagyományos összetevője a bálnahús, ami a 21. században is népszerű.[4]
Italok
[szerkesztés]
Feröer legrégibb sörfőzdéjét, a klaksvíki Föroya Bjórt 1888-ban alapították. A hazai igények kielégítése mellett Izlandra és Dániába is exportálnak.[3][5]
A sörök mellett népszerűek az égetett szeszesitalok (snaps) is, ezeknek az előállítását azonban törvény tiltja Feröeren, így importból szerzik be őket.[3]
Szakácsok
[szerkesztés]A szigetek legjobbnak tartott konyháját Uni Gullfoss mesterszakács vezeti a Hotel Hafniában. A 33 éves szakács elismertségét jelzi, hogy II. Margit dán királynő feröeri látogatásakor ő készítette az ünnepi vacsorát, az uralkodó személyes felkérésére.[2]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b c d e f Culture (angol nyelven). Prime Minister's Office. (Hozzáférés: 2008. július 21.)[halott link]
- ↑ a b c d e f Nincs lehetetlen – egy igazi feröer-szigeteki viking vacsora Budapesten (magyar nyelven). Lucullus BT, 2005. július. [2008. június 12-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)
- ↑ a b c d e A feröeri konyha (magyar nyelven). A magyarországi B36 hivatalos honlapja, 2008. december 19. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)[halott link]
- ↑ https://books.google.hu/books?id=XR9YIaG0kIcC&pg=PA86&dq=sheep+letter+1298+grind&hl=en&sa=X&redir_esc=y#v=onepage&q=sheep%20letter%201298%20grind&f=false
- ↑ The Story (angol nyelven). Föroya Bjór. [2017. április 5-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2009. augusztus 21.)
További információk
[szerkesztés]
- A feröeri konyha[halott link], a magyarországi B36 hivatalos honlapja (magyar)
- Feröeri vacsora Budapesten, Lucullus BT (magyar)
- Feröer-szigeteki konyha, Étteremajánló (magyar)
- Faroese recipes[halott link], Faroese Stamps (angol)
