Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2016-02-26
|
A Tudakozó főoldala • Én szeretnék választ adni! • Archívum • Eszmecsere a válaszadó önkéntesek között• Válaszadó sablonok • TUGYIK |
Egy szótárba illő kérdésnek, a szavak értelmezésének inkább a Wikiszótárban nézz utána.
A Wikipédia Tudakozójának önkéntesei vagyunk, és enciklopédiába, lexikonba való témákban igyekszünk választ adni.
Megkérünk, hogy először a Wikipédia automatizált belső keresőjével próbáld a választ megkeresni, és csak ha ott nem találtad meg, akkor kattints ide, és tedd fel nekünk a kérdésedet!
A kérdésed (nem a válasz még!) egy-két perc elmúltával a mai kérdéseket tartalmazó lap alján fog látszani.
(Ha mégsem látszana, akkor próbáld meg a lapot a böngésződben frissíteni.)
Kérünk, hogy legyél türelemmel – itt mindenki a szabad idejét fordítja arra, hogy a segítségedre legyen.
Esetleg csak holnap, holnapután akad valaki, aki válaszolni tud neked, sőt néha még később írnak be egy választ a már archivált lapra.
Ha a mai lapot később keresed, ezt írd be a keresőablakba: Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-12-02, vagy keresd az Archívumban.
A legutóbbi pár nap:
- Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-11-28 Négy napja
- Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-11-29 Három napja
- Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-11-30 Tegnapelőtt
- Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-12-01 Tegnap
- Wikipédia:Tudakozó/Archívum/2024-12-02 Ma
lisztből készült termékek állaga
[szerkesztés]
|
Ez a kérdés még nyitott. Ha tudod a választ és a forrást is meg tudod adni, akkor kattints a szakaszcím mellett a [szerkesztés] feliratra. Ha új kérdést akarsz feltenni, kattints ide! |
- Kérdés : Ha két -három napos lisztes terméket felmelegitünk, akkor meguhul.
- Miért van ez ? Hiszen azért száraz, mert elveszitette viztartalmát.
- Ezt pedig sem a sütőben sem a mikróban nem tudja visszanyerni.
- --121.211.145.61 (vita) 2016. február 26., 07:50 (CET)
- válasz
- Valóban, a pékáru, a sütemény a melegítés hatására nem nyeri vissza víztartalmát.
- A szubjektív dolog, a „puhaság” valóban összefügg a víztartalommal, de a melegítés éppen csökkenti a víztartalmat! Ha kihül újra szobahőmérsékletre, akkor még szárazabbnak-szikkadtabbnak fogjuk tapasztalni, mint a melegítés előtt.
- A megfigyelt folyamatban nem is erről van szó. A leírt jelenség magyarázata alapvetően nem a víztartalom változására vezethető vissza, hanem a hőmérsékletének emelkedésére.
- A szilárd anyagok szerkezete, szerkezetének stabilitása függ a hőmérsékletétől. Általában a kristályos szilárd anyagok is - hőmérsékletük emelkedésekor - előbb-utóbb amorf szerkezetűvé válnak, végül folyékonnyá.
- Amorf szerkezetű szokásos körülményeink között az üveg (szobahőmérsékleten hiába kemény), a beton, a műanyag, a mézga, a sajt, a viasz, a lekvár, a főzelék stb. Folyékonyságuk függ a hőmérsékletüktől. Minden anyag más hőmérséklettartományban alakul át szilárdból folyóssá-folyékonnyá. Lehűtve korábbi hőmérsékletükre, anyaguk újra hasonlóan puha vagy kemény lesz (ha nem változik meg összetételük).
- A lisztes termékek is nem kristályos szerkezetűek, hanem amorf anyagból állnak. A melegített lisztes termék hőmérséklete 10-20-30, esetleg még több °C-kal magasabb a szobahőmérsékletnél. Ettől viszkozitása pont annyira csökken (mert lényegében erről van szó), hogy szájba véve kellemesen puhának érezzük. (A melegítés ilyen szempontból egy nagyon kényes folyamat, ügyelni kell az időtartamra, a hőmérséklet-emelkedés mértékére, mert túlzásuk esetén már más folyamatok fognak érvényesülni, túlsúlyba kerülni: oxidáció, azaz égés...).
vitorlavita 2016. február 26., 09:00 (CET)
Ennek a szövegnek a helyére írd a témád címét néhány szóban
[szerkesztés]|
|
Ez a kérdés még nyitott. Ha tudod a választ és a forrást is meg tudod adni, akkor kattints a szakaszcím mellett a [szerkesztés] feliratra. Ha új kérdést akarsz feltenni, kattints ide! |
- Azt szeretném megtudni, hogy Kistérségi kábel internet szolgáltatok
- kérdés
Mi a kérdés? Te szolgáltatsz vagy szolgátatót keresel? Biztos vagy benne, hogy ez (akár így, akár úgy) enciklopédikus kérdés? Wikizoli vita 2016. február 26., 11:38 (CET)