Ugrás a tartalomhoz

Vita:Scoville-skála

Az oldal más nyelven nem érhető el.
Új téma nyitása
A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából
Legutóbb hozzászólt JSoos 7 évvel ezelőtt a(z) Gillette módszer témában
Ez a szócikk témája miatt a Növények műhelye érdeklődési körébe tartozik.
Bátran kapcsolódj be a szerkesztésébe!
Besorolatlan Ezt a szócikket még nem sorolták be a kidolgozottsági skálán.
Nem értékelt Ezt a szócikket még nem értékelték a műhely fontossági skáláján.
Értékelő szerkesztő: ismeretlen
Növénytani szócikkek Wikipédia:Cikkértékelési műhely/Index

paprika erőssége

[szerkesztés]

Először a Fald fel Amerikában hallottam erről, nagyon durva ezeket a paprikákat megenni... :) Szajci pošta 2012. december 22., 12:12 (CET)Válasz

Gillette módszer

[szerkesztés]

A név rosszul szerepelt a szakaszcímben, ráadásul, ilyen fogalom nincs a szakmában, ő csak egy társszerzője egy cikknek, amiben leírnak egy eljárást, amiben emberek megadott mintához hasonlítják a tesztelendő mintát.

"A replacement for the Scoville heat test for the sensory determination of pungency in capsicum products has been developed. Ground red pepper was steeped in 90°C water for 20 mm, filtered and the filtrate diluted in 20°C water. Trained panelists compared the heat of pepper extracts with a known concentration of a standard, synthetic capsaicin, (N-vanillyl-n-nonamide). The reproducible results correlated highly with high pressure liquid chromatography."

In: M.H. GILLETTE, C.E. APPEL, and M.C. LEGO: A New Method for Sensory Evaluation of Red Pepper Heat

JSoos vita 2017. december 14., 15:28 (CET)Válasz