The Food Lab
| The Food Lab: Better Home Cooking Through Science | |
| Szerző | J. Kenji López-Alt |
| Eredeti cím | The Food Lab: Better Home Cooking Through Science |
| Ország | USA |
| Nyelv | Angol |
| Téma | gasztronómia |
| Műfaj | szakácskönyv |
| Kiadás | |
| Kiadó | W. W. Norton & Company |
| Kiadás dátuma | 2015. Szeptember 21. |
| Média típusa | nyomtatott könyv, e-könyv |
| Oldalak száma | 960 (nyomtatott kiadás) |
| ISBN | 978-0393081084 |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
The Food Lab: Better Home Cooking Through Science egy 2015-ben megjelent szakácskönyv, amelyet egy amerikai szakács, J. Kenji López-Alt írt.
A könyv közel 300 sós típusú, amerikai gasztronómiai receptet tartalmaz.[1][2] A The Food Lab nemcsak maga López-Alt könyvét, hanem Serious Eats blogbejegyzéseit is tartalmazza.[1] López-Alt tudományos módszerrel népszerűsíti az amerikai recepteket,[1] és egyben magyarázza magát a főzés tudományát.[3] The Food Lab szerepelt a New York Times bestsellerlistáján,[4] majd 2016-ban megnyerte James Beard Alapítvány díját a legjobb általános főzőszakácskönyv kategóriában,[5] továbbá ebben az évben IACP által kiosztott Az év szakácskönyve és az Az év legjobb amerikai szakácskönyve címet is magának tudhatja.[6]
López-Alt közel öt éven keresztül szerkesztette könyvét.[2] Nem egyszerű szakácskönyvnek szánta, hanem „egy könyv azoknak, akik meg akarják tanulni a főzés hogyanját és miértjét”.[2] A receptek az alkalmazott technika szerint vannak rendezve.[7] A könyv diagramokat tartalmaz, valamint kísérleteket, amelyek célja tudományos fogalmak magyarázata, mint a hőmérséklet és az energia közötti különbség, valamint a Leidenfrost-jelenség.[7]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b c Weinstein, Emily (29 September 2015).
- ↑ a b c Lopez-Alt, J. Kenji (21 September 2015).
- ↑ Vellend, Eric (15 March 2016).
- ↑ "Advice, How-To & Miscellaneous".
- ↑ "The 2016 Book, Broadcast and Journalism Awards: Complete Winner Recap".
- ↑ "IACP Cookbook Awards Winners" Archiválva 2016. június 16-i dátummal a Wayback Machine-ben (PDF).
- ↑ a b Killingsworth, Silvia (3 October 2015).
Források
[szerkesztés]- Pearlstein, Joanna (24 September 2015). "The ultimate book for science nerds who cook". Wired. Retrieved 3 July 2016.
- "The Food Lab: Better Home Cooking Through Science". Publishers Weekly. 20 July 2015. Retrieved 3 July 2016.
Fordítás
[szerkesztés]Ez a szócikk részben vagy egészben a The Food Lab című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.