Szerkesztő:Vonyisz/piszkozat

A paleo étrend röviden

1. A paleo étrend alacsony szénhidráttartalmú étrend. 2. A paleo étrendben lévő szénhidrátok lehetőség szerint a lassabban felszívódó szénhidrátforrások közül kerülnek ki, kivétel: gyümölcsök. 3. A paleo étrend tej- és tejtermékmentes, gluténmentes, szolaninmentes. 4. A paleo étrend személyre szabott. 5. A paleo étrend élelmi kategóriái: zöldség, hús, gyümölcs, zsír.

Előnyök

Elkerülik az embert a civilizációs betegségek. Megnövelik az egészségben leélhető évek számát. Magas szénhidráttartalmú változata hasznos a fizikai munkát végzőknek és a sportolóknak (100g szénhidrát/nap felett). Magas zsírtartalmú változata hasznos a napi sportot űzőknek: nagyobb munkabírás, csökkenő CRP szint, alacsony tejsavszint, szálkás izomzat, folyamatos tápanyagellátottság, gyorsabb regeneráció Egészséggel kapcsolatos kihívásokkal küzdőknek pedig sokszor hasznos lehet a ketogén étrendhez közelítő változata (30g/nap alatt).

A paleo étrend - fogalomtisztázás

A paleo étrend az az étrend, amihez az ember evolúciósan génszinten "hozzászokott" és napjainkban újra felfedezzük . Alapját képzi az étrend-genetikai kutatások, mely átvezet az epigenetika területére. A paleolit táplálkozás alatt többféle étrendi megfontolás érthető. Lásd en:Paleolithic diet A két legelterjedtebb megközelítés: 1. Mit evett az ősember? Milyen volt az egészségügyi állapota? Ha megélte a nemzőképes kort, utána még meddig élhetett? Az erre adott/adható válaszok alapján próbálja tudományos alapon levezetni a paleolit étrend elmélete és cáfolata, hogy génjeink milyen étrendhez passzolnak. Mivel több tíz/száz/ezer/millió évre visszatekinteni ebből a szempontból nehézkes, tág teret ad a vitáknak a kevéske begyűjtött tény értékelése. 2. Mit esznek napjainkban a természeti népek? Tudományos vizsgálatok alapján feltérképezik az adott nép étrendjét és egészségügyi állapotát. Különösen figyelemre méltó azon esetek vizsgálata, amikor egy adott népcsoport áttér a nyugati étrendre, ilyenkor megfigyelhetőek olyan egészségügyi kihívások, melyek a nyugati étrenden élőket évtizedek óta sújtják. A szócikk további részében e második értelmezésben használjuk a "paleo étrend" (vagy ugyanezt értve alatta röviden: "paleo") változatát a "paleolit étrend" fogalomnak.

Magyar paleo (étrend) mozgalom

A magyar paleo mozgalom éltre keltését nagyban segítette az ebben a témában gyakorlati és elméleti alapokkal rendelkező magyar és magyarra fordított könyvek, cikkek, interjúk, blogok megjelenése (lásd források) és az, hogy egyre több emberhez eljutnak a paleolit étrend alapvető szabályai és gyakori hasznai. Az említett könyvek eladott példányszámaiból, a google "paleolit étrend" illetve "paleo" találataiból, ezek évek alatti emelkedéséből lehet következtetni azoknak az embereknek a számáról, akik ma Magyarországon reális alternatívaként tekintenek a paleo étrendre.

A megvalósítható paleo étrend

A reális paleo étrend (amely Magyarországon a legnagyobb teret nyert a gyakorlatban) megenged bizonyos ételeket akkor, ha ezek várhatólag illetve ténylegesen nem okoznak kellemetlen egészségügyi kihívásokat. Különböző egészségügyi kihívások más és más különös odafigyelést követelnek meg a reális paleo étrend finomra hangolásánál. Például egy súlyos állapotban lévő cukorbetegnek más megkötöttségei lesznek a paleolit étrenden belül, mint egy tojásérzékeny vagy egy csontritkulásos embernek.

Félreértések a paleo étrenddel kapcsolatban

A paleo étrendnek minden ellenkező híreszteléssel ellentétben nincs %-ban meghatározható elvárása bizonyos élelmiszertípusokkal szemben. Ez az étrend úgy képzelhető el mint egy tálca, amin bizonyos ételtípusok szerepelnek (lásd alább), más ételtípusok pedig hiányoznak.

Figyelmeztetés a paleo étrendet követőknek

Nagyon fontos a paleo étrendet követők számára, hogy biztosítsák a megfelelő mikro- és makrotápanyagokat szervezetük számára, így a vitaminokat (főképp a B vitamincsoport), ásványi anyagokat, fitonutrienseket, különféle olajokat. Fontos, hogy már az elejétől kezdve legyenek tisztában azzal, hogy ez nem vallás, pláne nem államvallás, tehát mindig is lesznek a környezetükben olyan emberek, akik más étrenden fognak élni. A velük való közös étkezések mindkét fél részéről nagy odafigyelést és törődést igényel, főleg egy családon, nagycsaládon belül. A kölcsönös tisztelet és egymás érveinek meghallgatása, megismerése segíthet abban, hogy békésen egymás mellett tudjon élni: aki paleo étrenden van és aki mást követ.

Megengedett ételek a paleolit étrendben (kivonat)

• Gyümölcsök
• Zöldségek
• Állati húsok, zsírok
• Halfélék, tenger gyümölcsei
• Tojás
• Mandula, kesudió, törökmogyoró, pisztácia, fenyőmag, dió, tökmag, gesztenye
• Hidegen sajtolt növényi olajok (olívaolaj, kókuszzsír)
• Gombák

Megengedhető ételek bizonyos esetekben a reál-paleo étrendben (kivonat)

• Paprika, paradicsom, padlizsán
• Kemény sajtok

Tiltólistán a paleolit étrendben (kivonat)

amire "érzékeny" az ember (emésztés, egészségügyi kihívás) és még az alábbiak:

• Gabonafélék (búza, árpa, köles, zab, rizs, vadrizs, rozs, kukorica, cirok, stb.) glutén, lektin, gyorsan felszívódó szénhidrát miatt
• Hüvelyesek (babfélék, borsók, szója, amerikai földimogyoró, stb.) glutén, lektin, gyorsan felszívódó szénhidrát miatt
• Tej és tejtermékek a tej összetevői miatt
• Szolanin vagy lektin tartalmú zöldségek (burgonyafélék, paradicsom, paprika, padlizsán)
• Hidrogénezett növényi olaj, transzzsír, margarin
• Hozzáadott cukor (fruktózt is ideértve)
• Készételek, amennyiben a fenti összetevők közül bármit is tartalmaz

Hagyományos álláspont

A Magyar Dietetikus Országos Szövetsége nem ajánlja a paleo étrendet. Orvosi Hetilap egy cikke szerint a paleo étrend veszélyes és káros. Az OÉTI 2012. december 08., szombaton közölte az MTI-vel, hogy a betegségek 80 százaléka összefügg a helytelen táplálkozással.

A paleo étrendről szóló magyar nyelven megjelent könyvek szerzőinek honlapjai (bővülő)

• Loren Cordain: http://thepaleodiet.com/dr-loren-cordain/
• Robb Wolf: http://robbwolf.com/about/
• Szendi Gábor: http://www.tenyek-tevhitek.hu/szendi-gabor.htm
• Tóth Csaba: http://paleomedicina.com/hu/magamrol
• Mezei Elmira: http://elmirapaleokonyhaja.blogspot.hu/

Források

• Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás. Jaffa, Budapest, 2009.
• Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás és korunk betegségei. Jaffa, Budapest, 2011.
• Szendi Gábor: Paleolit táplálkozás kezdőknek. Minden, amit tudni akartál a paleóról, de nem volt időd megkérdezni. Jaffa, Budapest, 2011.
• Szendi Gábor - Mezei Elmira: Paleolit szakácskönyv II. Jaffa, Budapest, 2011.
• Szendi Gábor: Napfény vitamin. Hazugságok, tévhitek és a tények. Jaffa, Budapest, 2012.
• Robb Wolf : The Paleo Diet Works! A paleo diéta működik! Pontosan mi is a paleo étrend?
• Szendi Gábor: A paleomozgalom három éve
• Malacok paleoétrenden, avagy miköze a CRP-nek és az inzulinérzékenységnek a gabonafogyasztáshoz, Tommy Jönsson, Bo Ahrén, Giovanni Pacini, Frank Sundler, Nils Wierup, Stig Steen, Trygve Sjöberg, Martin Ugander, Johan Frostegård, Leif Göransson and Staffan Lindeberg: A Paleolithic diet confers higher insulin sensitivity, lower C-reactive protein and lower blood pressure than a cereal-based diet in domestic pigs
• Alacsony szénhidráttartalmú étrenddel a civilizációs betegségekkel szemben, Joseph Brasco, MD: Low Grain and Carbohydrate Diets Treat Hypoglycemia, Heart Disease, Diabetes Cancer and Nearly ALL Chronic Illness
• Ketogén étrendről szóló könyv, Lyle McDonald: The Ketogenic Diet: A complete guide for the Dieter and Practitioner
• Ketogén étrendről röviden, Stephen D Phinney: Ketogenic diets and physical performance
• Prof. dr. Decsi Tamás: A gyermekgyógyászati táplálkozástudomány kihívásai a XXI. század elején
• Paleolit Életmód magazin 2013/1

Jegyzetek

[[Kategória:Étkezés]] [[Kategória:Egészségügy]]