Szerkesztő:23d49h24/Takarékon főzés
A takarékon főzés egy olyan ételkészítési technika, amellyel az ételeket kicsivel a víz forráspontja alatt (100 °C-nál alacsonyabban), és a buggyantás hőmérséklete felett (71-80 °C-nál magasabban) tartott forró folyadékban főzzük. Egy stabil takarékhoz a folyadékot felforraljuk, majd a hőforrást alacsonyabb, állandó intenzitásra csökkentjük. [[Kategória:Konyhatechnikai eljárások]]