Szakáts mesterségnek könyvetskéje
| Szakáts mesterségnek könyvetskéje | |
 | |
| Az első magyar nyelvű szakácskönyv a Szakácsmesterségnek könyvetskéje első kéziratos oldala | |
| Szerző | Tótfalusi Kis Miklós |
| Nyelv | magyar |
| Műfaj | szakácskönyv |
| Kiadás | |
| Kiadás dátuma | 1695 |
| Magyar kiadó | Misztótfalusi Kis Miklós |
| Külső hivatkozások | |
| A könyv a MEK-ben | |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
A Szakáts mesterségnek könyvetskéje a legrégibb magyar nyelvű szakácskönyv. 1695-ben jelent meg Kolozsváron, Misztótfalusi Kis Miklós nyomdájában. Teljes címe: Szakats mesterségnek könyvetskéje. Mellyben külömbkülömbféle válogatott tzifra, jó, egésséges, hasznos, tiszta és szapora étkeknek megkészítése, sütése és főzése, mintegy élés-kamrában, rövideden leirattatik, és kinek-kinek hasznára leábrázoltatik.[1]
Az első kiadásból két csonka példány maradt fenn, egyik az Országos Széchényi Könyvtárban, másik a kolozsvári Akadémiai Könyvtárban. Második kiadása 1698-ból származik, ennek egyetlen teljes példánya ismert, amely a szegedi Egyetemi Könyvtárban található.[2] A 18. században tizenkétszer jelent meg az 1695-ös kiadás alapján, de ezekből is csak néhány példány maradt fenn.[3] Két kiadása a kassai jezsuita nyomdából került ki.[4] 1745-ös kiadása megtalálható volt gróf Bethlen Kata könyvtárában.[5]
A könyv majdnem pontos másolata egy kéziratnak, amelyet 1693-ban írtak a csíksomlyói ferences kolostorban, és szerzője a kolostor szakácsa lehetett. A kéziratot Misztótfalusi lektorálta és bővítette, úgy adta ki.[2]
Szakáts mesterségnek könyvetskéje, mellyben külömb-külömb féle válogatott tzifra, jó, egésséges, hasznos, tiszta és szapora étkeknek meg készítése, sütése és fözése mintegy élés-kamarában rövideden leirattatik és kinek-kinek hasznára leábrázoltatik. Melly most meg-bövittetvén
- I. Több szükséges, és hasznos étkek nemeinek készitésével.
- II. Liktariumok s egyéb holmik csinálásáról egy jeles tractával, a’ gazdaszszonyoknak nagy könnyebbségekre e’ kis formában kibotsáttatott.
- Kolosváratt, 1695. 12 levél, 170 p., 8 levél
- Kolosváratt M. Tótfalusi K. Miklós által, 1698. 12 levél, 170 p., 8 levél
- Nagy-Szombatban 1714, az Académiának bötüivel. [12], 196, [8] p. – 12°
- Nagy-Szombat, 1742. Nyom. a Jézus társaság acad. colleg. bet. 196, 8 p. – 12°
- Újabb kiadás: Kolozsváratt 1745, az Akademiának bötüivel. [12], 196+ [8] p. – 12°
- Kolosvár, 1755, Akadémia ny. [12], 196, [8] p.
- Új kiadás: Nagy-Szombat, 1763. Az akademiai Jesus társ. colleg. bet. 6 levél, 196, 8 p. – 12°
- Újabb kiadás: Kassa, 1763, Akadémia ny. „az Accademia bötűivel”. 219, [5], [3] p.
- Újabb kiadás: Kassa, 1771, [Akademiai nyomda.] [12], 196, [8] p. – 12°
- Újabb kiadás: Kassán, 1774. Ny. akademiai bet. 219, 8 p. – 12°
- Újabb kiadás: Nagy-Szombatban, 1785. A király univers. bet. 6 levél 196 p., 4 levél. – 12°
- Újabb kiadás: Kolosváratt, 1793. Ny. a püspöki bötükkel. 6 levél 159, 5 p. – 8°
- Reprint kiadás: Budapest, 2003. Kossuth Kiadó
Források
[szerkesztés]- ↑ Misztótfalusi Kis Miklós: Szakats mesterségnek könyvetskéje. Régi magyar könyvművészet. JATE Egyetemi Könyvtár
- ↑ a b Varga András: A Tótfalusi-szakácskönyv forrása. Magyar Könyvszemle, CXXIV. évf. 3. sz. (2008)
- ↑ Horváth Dezső: A magyar szakácskönyvkiadás története a 19. század végéig: Utazás Gasztronómiába. LUPE Magazin, (2008. december) arch Hozzáférés: 2014. november 24.
- ↑ Kernács Dorottya: Kelemen Didák műveinek helye a 18. századi kassai jezsuita könyvkiadásban. Publicationes Universitatis Miskolciensis. Sectio Philosophica, XIII. évf. 1. sz. (2008) 41–58. o.
- ↑ Lukinich Imre – Köblös Zoltán: Gróf Bethlen Kata könyveinek katalógusa. Erdélyi Múzeum, II. évf. 1. sz. (1907) 29–48. o.
További információk
[szerkesztés]- Fehér Charlotte: Misztótfalusi Kis Miklós Szakáts mesterségnek könyvetskéje és Polcz Alaine Főzzünk örömmel! című műveinek könyvészeti szempontú összehasonlító elemzése. toldyferenc.elte.hu (2012. május 10.)