Moszkauer
| moszkauer | |
 | |
| Más néven | florentin |
| Típus | aprósütemény |
| Nemzet, ország | Franciaország |
| Alapanyagok | vaj, tejszín, cukor, kandírozott narancshéj, liszt, étcsokoládé, darált dió |
| Ismertebb receptek | magyar recept angol recept |
 A Wikimédia Commons tartalmaz moszkauer témájú médiaállományokat. | |
A moszkauer Magyarországon kandírozott narancshéjból, karamellizált cukorral és dióval készített aprósütemény, melyet csokoládéba mártanak, és amely leginkább karácsonyi süteményként ismert.[1]
Külföldön a hozzá hasonló, édes aprósüteményeket inkább florentin(e) vagy florentina néven ismerik, és részben másféle összetevőkkel – mandulával, esetenként más olajos magvakkal, illetve kandírozott vagy szárított gyümölcsökkel – készítik.[2]
Története
[szerkesztés]Németes hangzású nevének jelentése „moszkvai”, Horváth Ilona szakácskönyvében moszkvai sütemény néven szerepel.[3]
Ennek ellenére nem orosz eredetű sütemény, hanem valószínűleg a 16. századi Franciaországból származik, és Medici Katalin hatására kapta a florentin („firenzei”) jelzőt. Magyarországra a 19. században kerülhetett osztrák vagy német közvetítéssel, ahová feltehetően Marie-Antoine Carême révén jutott el, aki I. Sándor orosz cár és I. Ferenc József szakácsa is volt, innen származhat a „moszkvai” név a köztudatban.[1]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b Moszkauer, a világpolgár. Új Ember, 2014. december 21. (Hozzáférés: 2016. december 5.)
- ↑ How to bake the perfect florentines. Guardian, 2014. október 9. (Hozzáférés: 2016. december 5.)
- ↑ Jobb, mint a macaron, csak nem olyan menő. Divány.hu, 2013. január 28. (Hozzáférés: 2016. december 5.)
