Mandzsúriai vadrizs
 | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
| Rendszertani besorolás | ||||
| ||||
| Szinonimák | ||||
| ||||
| Hivatkozások | ||||
 A Wikifajok tartalmaz Mandzsúriai vadrizs témájú rendszertani információt.  A Wikimédia Commons tartalmaz Mandzsúriai vadrizs témájú médiaállományokat és Mandzsúriai vadrizs témájú kategóriát. |
Zizania latifolia, mandzsúriai vadrizsként is ismert [1] (Kínaiul: gü (菰, )), az Ázsiában őshonos Zizania vadrizs nemzetség egyetlen tagja. Tápláléknövényként használják.
A növény szára és a termése is ehető. A vadon gyűjtött mandzsúriai vadrizs fontos gabonaféle volt az ókori Kínában. [2] :165 Mint egy vizes élőhelyi növény, a mandzsúriai vadrizs ma már nagyon ritka a vadonban, és magvának használata teljesen eltűnt Ázsiában, bár továbbra is a száráért termesztik.[2] :165 Korábbi népszerűségének mércéje, hogy a Jiang vezetéknév (Kínaiul: 蒋 ), az egyik leggyakoribb Kínában, ennek a növénynek a nevéből származik.
Termesztés és felhasználás
[szerkesztés]
A Zizania latifoliát mezőgazdasági növényként termesztik Ázsiában. A termés sikere az Ustilago esculenta üszöggombától függ.
A füvet nem a gabonája miatt termesztik, mint a többi vadon élő rizsfajt, hanem a szárakért, amelyek lédús gubaccsá duzzadnak, ha megfertőződnek az üszöggombával.
Amikor a gomba megtámadja a gazdanövényt, hipertrófiát okoz; sejtjei gyarapodnak méretben és számban is. Az U. esculenta fertőzés megakadályozza a növény virágzását és magválását, így a növény ivartalanul, rizómával szaporodik.
Az új hajtásokat a környezetben lévő spórák fertőzik meg, ami általában egy rizsföldön van. [3]
A növény felduzzadt szárát (csiāobái (茭白, ) néven ismert zöldségként takarítják be Kínában. [4] Japánul makomotake néven ismert. [5] A szár üszögös része 3–4 centiméter (1,2–1,6 in) széles és legfeljebb 20 centiméter (10 in) hosszú. [6]
Ezt a zöldséget legalább 400 éve termesztik. [7] Íze és lágy állaga miatt népszerű, [8] nyersen vagy főzve fogyasztják. Íze a friss bambuszrügyekre emlékeztet. Keverve pirítva ropogós marad. [9]
A fő betakarítási időszak szeptember és november között van. Ázsia egyes részein ebben az időszakban tájfun szezon van, és ekkor sok más zöldség nem kapható. Emiatt vonzóbbá válik a termék a fogyasztók számára. [6]
Invazív fajként besorolás
[szerkesztés]Új-Zélandon véletlenül került a vadonba, és ott invazív fajnak számít. [10] A növényt betelepítették Hawaiira is. Az észak-amerikai vadon élő rizsfajok gomba elleni védelme érdekében tilos a szárak behozatala az Egyesült Államokba.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ BSBI List 2007 (xls). [2014. október 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. június 26.)
- ↑ a b Simoons, Frederick J.. Food in China: a cultural and historical inquiry. CRC Press, 559. o. (1991). ISBN 978-0-8493-8804-0
- ↑ Chung, K. R. and D. D. Tzeng. (2004).
- ↑ Jing-Ze, Z., et al. (2012).
- ↑ Kawagishi, H., et al. (2006).
- ↑ a b Chung, K. and D. D. Tzeng. (2004).
- ↑ Oritani, Y., et al.
- ↑ You, W., et al. (2011).
- ↑ Yamaguchi, M. 1990.
- ↑ NIWA: Stopping the freshwater wild rice invader
Fordítás
[szerkesztés]- Ez a szócikk részben vagy egészben a Zizania latifolia című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
