Madagaszkári vadbors

Madagaszkári vadbors
Rendszertani besorolás
Ország:	Növények (Plantae);
Törzs:	Zárvatermők (Magnoliophyta);
Csoport:	Magnoliidae;
Rend:	Borsvirágúak (Piperales);
Család:	Borsfélék (Piperaceae);
Nemzetség:	Piper; (Miq.) C. DC.
Hivatkozások
	Commons A Wikimédia Commons tartalmaz Madagaszkári vadbors témájú kategóriát.

A madagaszkári vadbors (Piper borbonense) vadon élő, a borsfélék családjába tartozó kúszónövény. Rokona a fekete borsnak és a kubébaborsnak (Piper cubeba).^[1] Délkelet-Madagaszkár esőerdeiben él, 20-30 méterre is felkapaszkodva.^[2]

Felhasználása

Termése a gasztronómiában több néven is ismert: madagaszkári voatsiperifery, vad dzsungelbors vagy Bourbon-bors.^[1] A voatsiperifery elnevezés a malgas voa (gyümölcs) szóból és a növény helyi nevéből (tsiperifery) származik.^[2]

A borsból évente nagyjából 1500 kilogrammnyit szüretelnek kézzel, június és augusztus között. A leszedett termés frissen vöröses, szárítva sötétbarna, magjához apró szár tartozik. Illóolajtartalma magas, illata virágra és citromra emlékeztet, íze csípős és enyhén édeskés. Tíz kilogramm friss borsból nagyjából egy kilogramm napon szárított fűszer lesz.^[2]

Ajánlják zöldfűszeres sült halakhoz, tenger gyümölcseihez, steakhez, vadakhoz, bárányhoz, sertéshez, sült csirkéhez, sült zöldségekhez, salátákhoz, tehéntúróhoz, kecskesajthoz, burgonyához, avokádóhoz, édes szószokhoz, gyümölcsökhöz.^[1]

Jegyzetek

↑ ^a ^b ^c Ázsia
↑ ^a ^b ^c Horty Generation

Források

↑ Ázsia: Madagaszkári vadbors. Ázsia Bt.. Hozzáférés ideje: 2022. november 25.
↑ Horty Generation: The Voatsiperifery wild pepper of Madagascar. Hortigeneration.com. Hozzáférés ideje: 2022. november 25.

[Ázsia_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_--1] Ázsia

[Horty_Generation_-_-_-_-_-_-_-_-_-_-_--2] Horty Generation

[1]

[2]