Krém
A krém egy kis sűrűséggel és keménységgel rendelkező félig folyékony anyag, melyet lágy és sima állag jellemez. Az ilyen halmazállapotú anyagokból készült termékeket felhasználják a tejiparban, illetve a gyógyászatban.
A krém szó a francia crème (tejszín) szóból származik, amely a gall eredetű népi latin nyelv crama szavából ered.[1]
Tejtermékekként
[szerkesztés]A tejtermékekké előállított krémeknél a homogenizálás előtt a tej tetejéről lefölözött magasabb zsírtartalmú réteg adja meg sűrű, de lágy halmazállapotát. A nem homogenizált tejben a zsír, amely kevésbé sűrű, végül a tetejére emelkedik. A krém ipari termelésében ezt a folyamatot a "szeparátoroknak" nevezett centrifugák segítségével gyorsítják fel. Sok országban a teljes vajzsírtartalomtól függően több minőségben értékesítik.[2]
Bőrgyógyászatban
[szerkesztés]Az olyan krémek, amelyeket bőrgyógyászati célokra használnak fel, azok víz, vagy víznemű anyagok, valamint olaj- vagy zsírnemű anyagok keveréke. Ezek mellett emulgenst is tartalmaznak, amely segíti a két egymással amúgy nem elegyedő alkotórész egyikének a másikban való eloszlását. Ezeket a krémeket kenőcsöknek nevezzük, mert félig szilárd olaj- és vízemulziók.[3]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Krém (magyar nyelven). Arcanum. (Hozzáférés: 2022. október 9.)
- ↑ Saturated fat (angol nyelven). CDC. [2014. január 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2022. október 9.)
- ↑ A krém meghatározása (magyar nyelven). erf-est.org. (Hozzáférés: 2022. október 9.)
Források
[szerkesztés]- Krém, kenőcs: mi a különbség? (magyar nyelven). Termál Online. (Hozzáférés: 2022. október 9.)
