Kaldeneker György
| Kaldeneker György szakács | |
 | |
| Született | Kaldeneker György 1965. április 22. (59 éves) Újlengyel,  |
| Állampolgársága | magyar |
| Nemzetisége | magyar |
| Foglalkozása | szakács |
| Sablon • Wikidata • Segítség | |
Kaldeneker György (1965. április 22.[1] –) budapesti szakács, gasztroblogger, a média gyakori szereplője.
Életpályája
[szerkesztés]A főzés szeretetéről gyermekkorban szerzett tapasztalatai és élményei felnőtt koráig elkísérték, pályaválasztását alapvetően meghatározták.[2][3]
A ceglédi Kereskedelmi és Vendéglátóipari Szakmunkásképző Iskolában sajátította el a szakma alapjait, ismerkedett meg a hagyományos magyar konyha ízvilágával. Kiemelkedő eredményei alapján eljutott a Szakma kiváló tanulója országos versenyre, így 1982-ben fél évvel korábban kaphatta kézhez bizonyítványát.
Első munkahelye egy hatszáz főre főző pilisi étterem, ahol értékes tapasztalatokat szerzett a szakma kellemes és árnyoldalairól egyaránt. Balatoni vendéglátósként szintén kipróbálta magát, majd a kemény leckeként megélt időszak után a budapesti Fórum szálló következett, amelyet szakmai pályafutása első olyan igazi helyszínének tekint, ahol a legapróbb részletekig megtanulhatta a szakma minden fogását.
Szakmai karrierje szempontjából jelentősnek bizonyult a Kanada Budapesti Nagykövetségén szakácsként eltöltött tíz év, amely alatt öt nagykövetet szolgált ki.[4]
Szakmai hitvallása
[szerkesztés]A szakács mesterséget hivatásának és egyben hobbijának is tekinti, előszeretettel használ és fogyaszt friss fűszereket.[5][6] Rendszeresen járja a világot, benéz a helyi piacokra, érdeklődik a távoli egzotikus országok konyhái iránt.[7][8] Tapasztalatairól írt tudósításai megjelennek az interneten, főzési tanácsait televíziós és rádiós műsorokban lehet nyomon követni.[9][10]
Jellemző rá az új és szokatlan ízkombinációkkal való kísérletezés, saját fotóival illusztrált receptjeit megosztja a közönségével.[11][12]
Főzési stílusára az egyszerűen elkészíthető, egészséges, érdekes ételek jellemzők, miközben követi és tanulja a gasztronómiai trendeket.[13][14] Úgy véli, egyfolytában meg kell újulni, különben az ember megáll a fejlődésben, megmarad pörköltfőző, rántotthús-készítő szakácsnak. A nemzeti konyhák közül az indiai áll hozzá legközelebb, de értékeli az olasz, francia, kínai, thaiföldi és indonéz konyha jellemző ételeit is.[15]
Kaldeneker Lekvárosház
[szerkesztés]2011-ben indította útjára a Kaldeneker Lekvárosház vállalkozást.[16][17][18][19] Kis üzemben, kézműves technológiával, szokatlan ízpárosítások alkalmazásával készülnek a különleges zöldség- és gyümölcslekvárok.[20][21][22][23] A feldolgozás során a hazai, helyi termelők által megtermelt zöldségeket és gyümölcsöket részesítik előnyben, a gyártáskor keletkezett zöldség- és gyümölcshulladékot pedig komposztálják, és az üzem telephelyének kertjében hasznosítják újra.[24] Hasonlóképpen, a papír és műanyag csomagolóanyagokat is szelektíven gyűjtik, hogy újrafeldolgozásra kerülhessenek.[25][26]
Látványfőzés az IKEA-ban
[szerkesztés]Ötleteivel 1999 óta várja az IKEA áruházakban a látogatókat, akik a helyszínen megkóstolhatják és a recept alapján akár otthon is elkészíthetik a bemutatott ételeket.[27][28][29]
Médiaszereplései
[szerkesztés]- RTL Klub - Reggeli (2006 – 2011)
- RTL Klub - Vacsoracsata tanácsadó (2008 – 2009)
- Life Network - Kaldeneker főz (2010 – )
- Neo FM - Csalamádé (2010 – 2012)
- Nol.hu Gasztronómia: Kaldeneker György (2013 – 2015)
- Kaldeneker György a FEM3 Café konyhájában (2014 – 2019)
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ Kaldeneker.hu – Rólam (hozzáférés ideje: 2020. március 27.)
- ↑ Kaldeneker György: Legyen benne valami furfang!
- ↑ Kaldeneker György: Az egészséges táplálkozás titka a tudatosság
- ↑ Újlengyel: Sikereink
- ↑ Gyurinál a Nyóckerben
- ↑ Interjú Kaldeneker Györggyel
- ↑ Piac, túl az Óperencián
- ↑ Olasz vacsora
- ↑ Modern konyha karácsonyra?
- ↑ Van egy kosár fügéd? Főzz belőle mustárt! Videó!
- ↑ A pesti tetőkert, ahol Michael Jackson ügyvédje is járt
- ↑ A szakács otthona
- ↑ Zárjuk üvegbe a nyár ízeit!
- ↑ Hal a pácban
- ↑ Tányéron innen és túl. [2020. március 22-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. március 22.)
- ↑ Beteljesült álom: a Kaldeneker Lekvárosház
- ↑ Kézműves lekvárok háza
- ↑ Emberek, akiknek a lekvár a szerelmük
- ↑ Colorgraphers: Kaldeneker Lekvárosház enteriőr. [2020. március 25-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2020. március 25.)
- ↑ „Megpróbálunk olyan rést betölteni a piacon, amire a minőség a garancia” - Kaldeneker György, a Lekvárosház Kft. tulajdonosa
- ↑ Szalonnalekvár, céklás csoki - fincsi, mi?
- ↑ Nagy befőzőlexikon: Lekvár és dzsem
- ↑ Körözze le a nagyit lekvárfőzésben!
- ↑ Egy álom valóra válása – avagy a Kaldeneker lekvárosház
- ↑ Gourmet Guides: Levendulás lekvárfőzés Tihanyban
- ↑ Lekvárfőző Nap: Tihanyban járt Kaldeneker György szakács, a lekvárfőzés mestere
- ↑ Showtime avagy az IKEA FőzőSó
- ↑ IKEA látványfőzés Kaldeneker Györggyel
- ↑ Valóra vált a nők álma: a férfiak megmutatták!
További információk
[szerkesztés]- Hivatalos oldal: http://kaldeneker.hu/
- Facebook: https://www.facebook.com/kaldeneker.hu/
- Kaldeneker Lekvárosház: http://www.lekvaroshaz.hu/
- Kaldeneker Lekvárosház Facebook: https://www.facebook.com/lekvaroshaz/
- Hobbikert.hu: Kaldeneker György zöldséges-gyümölcsös receptválogatása
- Mindmegette.hu: Videós receptajánlók Kaldeneker György konyhájából
