Gyümölcsvelő
A gyümölcsvelő (vagy gyümölcspüré) a gyümölcs szitán áttört vagy hasonló művelet által nyert, ehető része.[1]
Gyártása
[szerkesztés]A gyümölcsvelő az egész vagy a hámozott gyümölcs ehető részének áttörésével (lé elválasztása nélkül) készülő, rostos anyag.[2]
Felhasználása
[szerkesztés]Gyümölcsszirup (szörp) készítésénél
[szerkesztés]A gyümölcsszörp olyan sűrűn folyó készítmény, amelyet friss vagy tartósított gyümölcsléből, sűrített gyümölcsléből, gyümölcsvelőből vagy ezek keverékéből cukor és adalékanyagok hozzáadásával állítanak elő, és a vízben oldható szárazanyag-tartalma legalább 60,0 ref.% [3]
