Guacamole
| Guacamole | |
 | |
| Nemzet, ország |  Mexikó |
| Alapanyagok | avokádó, csilipaprika (lehet jalapeño is), paradicsom, hagyma/fokhagyma |
| Fűszerek | korianderlevél, só, bors |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Guacamole témájú médiaállományokat. | |
A guacamole azték eredetű, avokádóból készült pikáns étel. A mexikói konyha mindennapos fogása, de egész Amerikában és a világ több részén is kedvelik. Az étel neve az azték navatl nyelvjárásból származik. Az „ahuacamolli” összetett szó az „ahuacatl” (avokádó) és „molli” (mártás) tagokból alakult ki. Azt a változatát, mely teljesen krémes, nincsenek benne gyümölcsdarabok, aguamolének is nevezik.[1]
Összetevői, elkészítése
[szerkesztés]Különféle receptek szerint készítik. Az alap- és egyben leggyakoribb változatban a kimagozott avokádó húsát, apróra vágott fehér hagymát, koriandert, csilit, (kimagozott) paradicsomot és citrom vagy lime levét pépesítve hűtőben pihentetik, hogy az ízek összeérjenek. A paprikát és paradicsomot a pépesítés előtt meg is lehet főzni, az avokádót pedig érdemes utoljára meghámozni, hogy addig se oxidálódjon, amíg a többi összetevőt készítjük elő.[2][3]
2 avokádóhoz körülbelül 40 gramm hagyma, 80 gramm paradicsom, 1 csilipaprika és egy fél citrom szükséges.[4]
Felhasználása
[szerkesztés]A pépet mártásként vagy salátának használják. Mexikóban legtöbbször a panqueque (palacsinta) vagy a tortilla (kukoricalepény) darabjaival mártogatva fogyasztják.
Egy másik változatban (Mexikó északi területein) tejjel, tejszínnel, vízzel stb. hígítva húsok és köretek mellé mártásként tálalják.
A guacamole napja
[szerkesztés]A nemzeti guacamole napot a mexikói függetlenség napjával egy napon, szeptember 16-án ünneplik.[5][6]
Guacamole Guinness-rekord
[szerkesztés]2018. április 6-án a mexikói Junta Local de Sanidad Vegetal de Tancítaro állította fel a valaha készített legnagyobb guacamole Guinness-rekordját. Ezt a mexikói Michoacán államban, Tancítaróban megrendezett 7. éves avokádófesztiválon készítették el. Az adag súlya 3788 kg volt, és több mint 350 ember segített az elkészítésében.[7]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ A guacamole a tuhistory.com-on (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2013. december 5.)[halott link]
- ↑ Cómo hacer salsa guacamole (spanyol nyelven). [2013. december 1-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. december 5.)
- ↑ Avokádókrém (guacamole). (Hozzáférés: 2013. december 5.)
- ↑ Guacamole. Receta Mexicana (spanyol nyelven). [2013. július 29-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2013. december 5.)
- ↑ Sweet, Carey: Story from Macayos Restaurants: Celebrating Mexican Independence Day, National Guacamole Day (amerikai angol nyelven). The Arizona Republic. (Hozzáférés: 2021. szeptember 16.)
- ↑ CBC Kids - National guacamole day! https://www.cbc.ca/kidscbc2/the-feed/national-guacamole-day
- ↑ Largest serving of guacamole (brit angol nyelven). Guinness World Records. (Hozzáférés: 2021. szeptember 16.)
További információk
[szerkesztés]- Guacamole a Wikiszakácskönyvben (magyarul)
- Guacamole recept (spanyolul)
- Guacamole receptek (spanyolul)
- Guacamole recept (spanyolul)
- Guacamole változatok (spanyolul)
- Guacamole receptek (angolul)
- Guacamole recept (angolul)
- Videó-recept (angolul)