Az 1965-ös Green Onions a Booker T. & the M.G.'s debütáló nagylemeze. A Billboard Pop Albums listán a 33. helyet érte el. A címadó kislemez hatalmas siker volt világszerte, zenészek tucatjai dolgozták fel. Az album kizárólag instrumentális dalokat tartalmaz és Steve Cropper egy Fender Telecasteren játszik rajta. Az album szerepel az 1001 lemez, amit hallanod kell, mielőtt meghalsz című könyvben.