Glükonaszturtiin
| Glükonaszturtiin | |||
| |||
| IUPAC-név | {[3-fenil-1-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)-2-tetrahidropiranil]tio}propilidén]amino}-hidrogén-szulfát | ||
| Más nevek | Fenetilglükozinolát | ||
| Kémiai azonosítók | |||
|---|---|---|---|
| CAS-szám | 499-30-9 | ||
| PubChem | 9548618 | ||
| |||
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |||
| Kémiai képlet | C15H21NO9S2 | ||
| Moláris tömeg | 423,461 g/mol | ||
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |||
A glükonaszturtiin glükozinolát a szinigrinhez hasonlóan a tormában (Armoracia rusticana) található. Mindkét vegyületnek csípős íze van.[1]
A kifejlett tormagyökér kivonatában a szinigrin 83%-ban és a glükonaszturtiin 11%-ban található.[2]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ (franciául) RICHARD H. Arômes alimentaires PDF Document Archiválva 2007. február 14-i dátummal a Wayback Machine-ben
- ↑ XIAN LI, KUSHAD MM (2004) Correlation of glucosinolate content to myrosinase activity in horseradish (Armoracia rusticana). J Agric Food Chem (52)23, pp. 6950-6955