François Pezsgőgyár

	François Pezsgőgyár
Típus	pezsgőgyár
Alapítva	1886
Székhely	1221 Budapest, Anna utca
Alapító	François Lajos (Louis Jean François)
Iparág	borászat
Tulajdonos	Törley Pezsgőpincészet (2018)
	Székház
	Sablon • Wikidata • Segítség

A François pezsgőgyár 1886-ban Budafokon alapított pezsgőkészítő üzem; a 20. században Magyarország második legnagyobb pezsgőgyára.

Az előzmények

Az alapító, François Lajos (eredeti nevén: Louis Jean François) 1859-ben született a franciaországi Reimsben. Édesapja, Philippe François nyomdokait követve korán elsajátította a pezsgőkészítés tudományát. 1878-ban már pezsgőmester lett, majd vezető beosztásban dolgozott a Champagne-borvidék leghíresebb pezsgőgyárainál, a Roederer és a Mumm cégeknél, valamint a Reims-közeli Pommery pezsgőgyárban.

Itt ismerkedett meg vele a pezsgőkészítés fortélyait Reimsben elsajátítani igyekvő fiatal Törley József, aki először Reimsban alapított gyárat, de 1882 körül elhatározta, hogy Magyarországon is létrehoz egy üzemet. Ehhez a tervéhez megnyerte a nála alig fiatalabb Louis François-t is, aki még abban az évben a promontori (ma: budafoki) Törley gyár pezsgőmestere lett. Ő felügyelte az új üzem felszerelését és ő tanította be Törley jövendő munkásait az akkor legkorszerűbb francia pezsgőgyártási módszerekre.

Louis François hamar elsajátította a magyar nyelvet. 1885-ben egy promontori leányt vett feleségül, Paholtzky József (egyes források szerint: Paholszky József), Promontor korábbi polgármesterének nevelt leányát, Neer Annát. Ugyanebben az évben Magyarországra hívta testvéröccsét, a tíz évvel fiatalabb François Cézárt (César Antoine François, 1869-1950).

François Lajos és neje, Neer Anna
A budafoki François Pezsgőgyár 1900 körül
A pezsgőgyár képeslapon (1900)
François Cézár és neje Knausz Franciska
Pincerészlet

A kezdetek és a kibontakozás

1886-ban úgy döntött François Lajos, hogy önállósítja magát. Ebben a vállalkozásában anyagilag támogatta a tehetős Paholtzky József, a szakmai munkában pedig segítette öccse, César.

Első üzemüket a budafoki Péter Pál utca 16. szám alatt hozták létre, cégüket Franczia Pezsgőgyár François Louis & Tsa néven jegyeztették be (ekkor még mind Louis, mind César francia állampolgárok voltak). Az 1890-es években láttak hozzá a nagyobb, Anna utcai pincészetük és gyártelepük létesítéséhez, majd a François kastély megépítéséhez.

A gyár termelése hamar fellendült. Míg az alapítás évében 7 243 palackot töltöttek, addig 1895-ben már 80 022-t. Az 1896-os milleniumi nagy kiállításon már látványos, 100 nm-es önálló pavilonban mutatták be termékeiket. Ekkora François Lajos már letette a magyar állampolgári esküt. Cége hamarosan megkapta a Fülöp Szász Coburg Gothai herceg udvari szállítója, majd a császári és királyi udvari szállítója címet. A François gyár pezsgői egymás után kapták a bel- és külföldi díjakat. 1908-ig 16, 1942-ig 27 első díjat nyertek el kül- és belföldi borversenyeken. Jelentős mennyiséget szállítottak Franciaországba, Belgiumba, Ausztriába, majd később a világ távolabbi tájaira: Tokióba, Los Angelesbe, Melbourne-be és még Szentpétervárra is.

Egy agrártörténész és borászati szakíró szerint: „A François pezsgők rendkívül finom, gondos technológia alapján készült, érlelt pezsgők voltak. Míg Törley József jó, de nagymennyiségű pezsgőket gyártott, addig a visszaemlékező öreg pince-pezsgőmesterek szerint a François cég kevesebb, de magasabb minőségű, különleges pezsgőket készített. Különlegességeik a XIX. század végén, XX. század első felében a Monopol demi sec, az Extra dry England, a Vin brut, a Transilvánia, a Varte blanche, a Cremant rose, a Tarokk voltak. A kiváló minőséget az 1896. évi bordeux-i kiállítás „Diplôme d'honneur” díja és az 1897. évi párizsi kiállításon kapott „Grand Prix” kitüntetés is igazolták.”^[1]

Ezekben az években François Cézár szinte kizárólag az üzem technikai vezetésével foglalkozott, François Lajos azonban élénken részt vett a közéletben: az Országos Iparegyesület igazgatósági tagja, tagja a Budapesti Kereskedelmi és Iparkamarának; a Vendéglősök Ipartársulatában felügyelő bizottsági tag; a budafoki dalárda és a budafoki önkéntes tűzoltóegylet elnöke. Részt vesz a vármegyei életben; széleskörű jótékonysági tevékenységet folytat, számos társadalmi kezdeményezést támogat.^[2] 1903-ban megválasztják Budafok községi bírójává; négy éven át töltötte be ezt a tisztséget. Királyi kitüntetésekben is részesül: ipari téren szerzett érdemeiért megkapja a Ferenc József-rend lovagkeresztjét, 1914-ben pedig kereskedelmi tanácsosi címet kap.

François Lajos 1921-ben bekövetkezett halála után testvére, Cézár, majd annak fiai: ifj. Lajos, ifj. Cézár és József vezették a gyárat. Míg 1900-ban 94 469, 1910-ben már 700 000 volt a töltött üvegek száma. A termelés 1914 után, a világháborús körülmények következtében vissza esett. További csapást jelentett a trianoni békeszerződésben kikötött, a magyar borexport sújtó magas vám bénító hatása. A termelés csak 1928 után kezdett ismét növekedni, az évi töltések száma 100-200 000 körül mozgott, ugyanakkor az értékesítésben egyre nagyobb szerepet kapott az export.

A második világháború után

A Budafokot ért 1944. július 27-i bombatámadás következtében a gyártelep szinte teljesen elpusztult: megsemmisültek az épületek, a készletek, a berendezések.^[3] A termelést csak 1947-ben sikerült újra beindítani, de kibontakozásra nem maradt elegendő idő. 1949 őszén a Pénzintézeti Központ elrendelte a cég felszámolását, majd 1950-ben a család két tagját mondvacsinált indokokkal bebörtönözték, és a gyárat, valamint a család ingatlanjainak nagy részét kártalanítás nélkül állami tulajdonban vették. Az üzemet beolvasztották a szomszédos, időközben ugyancsak államosított Törley Pezsgőgyárba. Ezzel egyidejűleg hosszú időre megszűnt a François pezsgők gyártása.

A HUNGAROVIN Borgazdaságok Export Vállalat, miután 1982-ben megszerezte a régi név használati jogát, 1983-ban újra elkezdett gyártani a klasszikus eljárással készülő, palackban érlelt François pezsgőket. Ekkortól négy éven át napi négy órai munkával igyekezett átadni szakmai tudását az akkor már nyugdíjas korú François József (1911-1998), egykori résztulajdonos, az 1950-ben elhunyt François Cézár harmadik fiúgyermeke.

Jegyzetek

↑ Dr. Csoma Zsigmond tanszékvezető egyetemi tanár, kandidátus. Forrás: [1] Archiválva 2017. január 20-i dátummal a Wayback Machine-ben
↑ Támogatott szegény családokat, nyomorban élő gyermekeket, menhely-létesítést, dalárda-versenyeket, tűzoltó-egyesületet, sportegyleteket, támogatta a borászati szakképzést. 1914-ben hadikórházat hozott létre és tartott fenn a gyár területén (amiért 1916-ban megkapja a Vörös Kereszt hadiékítményes ezüst díszérmét).
↑ Megsemmisült 40 000 üveg nyerspezsgő, ugyanannyi kész pezsgő, 2 000 hl bor, 35 hl likőr.

Források

François Lajos kitüntetése. Vendéglősök Lapja, 1901. jún. 20. p. 7.
Erzsébet-menház Budafokon. Vendéglősök Lapja, 1902. máj. 5. p. 2-3.
Louis François és társa budafoki pezsgőgyárának pavillonja a kiállítás területén. Vendéglősök Lapja, 1896. szept. 20.
François Lajos. Ország-Világ, 1907. pp. 673-676.
François Lajos. Vendéglősök Lapja, 1907. szept. 12. pp. 3-6.
François Lajos kitüntetése. Ország-Világ, 1908. p. 479.
François Lajos meghalt. Ország-Világ, 1921. dec. 18., pp. 591-592.
Falus Gábor: A százéves Törley. Népszabadság, 1982. 11. 28.
Juhász Gyula: Egy pohár François. Szabad Föld, 1983. 01. 01.
Valóban jobb-e a François pezsgő? Magyar Nemzet, 1983. 02. 10.
Módos Péter: Ismét működik a François Pezsgőgyár Budafokon. Borgazdaság, 1983. 2. szám
Kertész Péter: Törley redivivus. In: Budapest, 1983. 21. évf. 5. szám, 9-13.^{[halott link]}
Vidor Miklós: Amíg a borból pezsgő lesz. Magyar Konyha, 1986
François-centenárium. In: Budafok-Tétény, 1986. dec-i sz.
Bihari Tamás: A pezsgőmester. In: Ötlet87, 1987.07.16.
Dr. Terts Tamás: A Hungarovin Borgazdasági Kombinát pezsgőgyártása. Borgazdaság, 1987. 2. sz.
Manek Attila: Ne szentesítsék a törvénytelenséget. Visszakéri a gyárát a sztahanovista pezsgőgyáros. Mai Reggel, 1990. 10. 15.
Tóth Ágnes: Francia pezsgő Budafokon. Louis François pezsgőüzeme. Szalon Magazin, 2004/6
Cultura-MTI: Magyarrá lett pezsgőmester. In: Cultura 2017.12.28.
François József kéziratos visszaemlékezése a gyár történetére

[1] Dr. Csoma Zsigmond tanszékvezető egyetemi tanár, kandidátus. Forrás: [1] Archiválva 2017. január 20-i dátummal a Wayback Machine-ben

[2] Támogatott szegény családokat, nyomorban élő gyermekeket, menhely-létesítést, dalárda-versenyeket, tűzoltó-egyesületet, sportegyleteket, támogatta a borászati szakképzést. 1914-ben hadikórházat hozott létre és tartott fenn a gyár területén (amiért 1916-ban megkapja a Vörös Kereszt hadiékítményes ezüst díszérmét).

[3] Megsemmisült 40 000 üveg nyerspezsgő, ugyanannyi kész pezsgő, 2 000 hl bor, 35 hl likőr.

[1]

[2]

[3]