Cayenne-i paprika
A cayenne-i paprika a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik fajtája.
Származása, elterjedése
[szerkesztés]Dél-Amerikában, feltehetően a jelenlegi Francia Guyana tájékán vonták termesztésbe az indiánok. Portugál utazók ismertették meg a világgal, vitték Európába, Afrikába és Ázsiába. Általánosan termesztik Afrikában, Indiában, Japánban és Mexikóban. A teljes mennyiség mintegy 80%-át az USA-ban, főleg Új-Mexikóban és Louisianában takarítják be.
Megjelenése
[szerkesztés]Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár a 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.
Felhasználása
[szerkesztés]A cayenne-i a nagyon csípős paprikák közé tartozik 30–50 000 egységgel (Scoville-skála). Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és por formában használják. A boltokban kapható paprika por "cayenne" felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A Cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne-i paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki.
Fontosabb fajtái
[szerkesztés]- Charleston Hot (nagyon csípős, nagy termésű)
- Hot Portugal (nagy, 20 cm hosszú, közepesen csípős)
- Large Red Thick (15 cm hosszú, nagyon csípős, redőzött)
- Long Red Slim (15 cm hosszú, csípős)
- Ring of Fire (10 cm hosszú, csípős)
- Super Cayenne (hibrid, 9 cm hosszú, csípős)
További információk
[szerkesztés]- Paprikafajták és változatok
- Tápértéke
A források többek között:USDA
| Mennyiség / 100 g |
| Kalória (kcal) 318 |
| Lipidek | 17 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 8 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 2,8 g |
| Koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 30 mg |
| Kálium | 2 014 mg |
| Szénhidrát | 57 g |
| Rost | 27 g |
| Cukor | 10 g |
| Fehérje | 12 g |
| A-vitamin | 41 610 IU | C-vitamin | 76,4 mg |
| Kalcium | 148 mg | Vas | 7,8 mg |
| D-vitamin | 0 IU | B6-vitamin | 2,5 mg |
| Kobalamin | 0 µg | Magnézium | 152 mg |