Café de olla
| Café de olla | |
 | |
| Típus | kávé |
| Származási hely |  Mexikó |
| Főbb összetevők | kávé, fahéj, piloncillo (cukornádból készült barnacukor), esetleg szegfűszeg, reszelt narancshéj |
| Alkoholtartalom | % |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Café de olla témájú médiaállományokat. | |
A café de olla (körülbelüli jelentése: fazekas kávé) egy mexikói kávéspecialitás. Hagyományosan úgy készítik, hogy egy égetettagyag-edényben forró (de nem forrásban levő) vízben piloncillót (cukornádból készült barnacukrot) oldanak fel, majd beleteszik a nem túl finomra őrölt kávét és egy fahéjrudat, majd néhány perc múlva leszűrik. Gyakori az is, hogy a fahéj mellett még szegfűszeget és/vagy narancs reszelt héját is beleteszik,[1][2] de létezik ánizsos változata is.[3]
A café de olla állítólag a mexikói forradalom idején terjedt el, ahol éjszakánként a tábortüzek mellett készítették a forradalmárokat segítő asszonyok, a soldaderák.[4]
Források
[szerkesztés]- ↑ Ana Díaz: El café de olla: qué es y cómo se prepara (spanyol nyelven). Sabrosia, 2013. július 22. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
- ↑ Típico café de olla mexicano (spanyol nyelven). IMujer. [2014. február 23-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
- ↑ Cómo Hacer Café de Olla (spanyol nyelven). México en mi cocina, 2012. november 22. (Hozzáférés: 2015. április 28.)
- ↑ El Auténtico – Café de Olla – (spanyol nyelven). (Hozzáférés: 2015. április 28.)