Biarritz étterem és kávézó

Biarritz étterem és kávézó
Adatok
Típus	étterem, kávézó
Alapítva	1938
Alapító	Tihaméry Kálmán
Tulajdonos	Berkes Család
Séf	Santovan Enikő mesterszakács Berkes Emőke üzletvezető
Férőhely	64
Értékelés	12,5 pont (Alexandra)
Cím
Település	Budapest, Magyarország
Cím	Kossuth Lajos tér 18.
Biarritz étterem és kávézó Pozíció Magyarország térképén
é. sz. 47° 30′ 34″, k. h. 19° 02′ 48″47.509444444444, 19.046666666667
Biarritz étterem és kávézó weboldala

A Biarritz ház

Étterembelső

A Biarritz étterem és kávézó egy étterem, mely Budapesten a Lipótvárosban a Parlament és a Duna mellett, a Kossuth tér és a Balassi Bálint utca sarkán található.

Története

A kávéházat az első tulajdonos, Tihaméry Kálmán 1938 júliusában nyitotta meg a Duna parton a Bauxit Ipari részvénytársaság újonnan felépült épületében. A kávéház eredetileg az épület Duna felé eső oldalát foglalta el nyaranként hatalmas terasszal Nevét a Vizcayai-öböl mellett található baszk üdülőhelyről Biarritzról kapta. Ez a névadás közvetlenül Ausztria Németország által történt bekebelezését követően pár héttel történt. A parlament közelsége a Budai várnegyedre és a Budai-hegységre nyíló pazar kilátás gyorsan a város legnépszerűbb kávéházai közé emelte. Az kávéház az épülettel együtt átvészelte a háborút. Az ostrom után 1945-ben az elsők között nyitott ki újra. 1948-ban a budapesti kávéházak többségéhez hasonlóan bezárásra került.

A Biarritz feltámasztása, hagyományainak mentése jelenlegi tulajdonosának Berkes Gyulának köszönhető aki ide született, ebbe a házban. Berkes Gyula a Vendéglátóipari főiskola elvégzése után 1974-től dolgozott a szakmában és 1995-ben valósította meg álmát, nyitotta meg saját kávéházát, éttermét, a Biarritzot. Az eredeti teret nem sikerült visszaszerezni, az épület Dunára néző oldalán azokat ma egy bank foglalja el, csupán az épület Ballasa Bálint utca felé eső oldalán sikerült egy 60-65 fő befogadására alkalmas éttermet kialakítani. Az étterem rendelkezik egy kis különteremmel, amely alkalmas zártkörű tárgyalások, kisebb családi események lebonyolítására. A kisterem befogadóképessége 8 fő.

Az épület

A Biarritz kávéháznak helyet adó épületet a Bauxit Ipari Rt építette 1936-38 között a Balassa Bálint utca és a Széchenyi rakpart közé. Már az épület tervezésekor figyelembe vették hogy a épület földszintjére teraszos kávéház kerül. A kávéház belső berendezését két neves belsőépítész Forgó Gábor és Keller József tervezte, ezeknek a belsőépítészeknek másik nevezetes alkotása az 1937-ben megnyitott EMKE belsőépítészeti megvalósítása is. Az épülettömbnek ezt a Kossuth tér 18-as szám alatt található tömbjét Verő Imre a bauxitipar első számú építésze, tervezte, aki haláláig a házban is lakott.

Ételek

Az étterem gasztronómiai filozófiája a magyar konyhaművészet ízvilágát ötvözi a modern szakácsművészettel. A francia bisztrók hangulatát igyekszik társítani a magyar vendégszeretettel. Ételeiket kizárólag kézműves technikával készítik és lehetőség szerint organikusan termesztett alapanyagokból, amelyeket ellenőrzött beszállítóktól vásárolnak Az étterem állandó ajánlatában kiváló ételeket találunk a francia, mediterrán és a magyar konyha művészetéből. E mellett rendszeresek a világkonyhai kitekintést biztosító rendezvényeik is. Mint például a 2011 nyarán rendezett „Délamerika ízei egy budapesti étteremben” a dél-amerikai konyhák különlegességeit bemutató sorozatuk volt.

Személyzet

Az étterem séfje Katona György mesterszakács, aki a szakácsok munkáját fogja össze, és biztosítja a kereteket is (pl. menük összeállítása, alapanyagok biztosítása).

Díjak, elismerések

Alexandra Kiadó Étteremkalauza 20 pontos rendszerében 2010-ben 11, 2011-ben 12,5 pontra értékelte.

Források

• Biarritz étterem és kávézó honlapja
• Berkes, Éva. A Biarritz. Biarritz Kft. Kiadó (2005). ISBN 9632197542