Besbarmak
| besbarmak | |
 | |
| Típus | tésztaétel |
| Nemzet, ország | türk népek |
| Alapanyagok | hús, tészta, vöröshagyma |
| Ismertebb receptek | Besbarmak (öt ujj), Kazahsztán Recipe: The national dish of Kyrgyzstan - Besh barmak Beshbarmak – Central Asian Nomad “Lasagna” |
 A Wikimédia Commons tartalmaz besbarmak témájú médiaállományokat. | |
A besbarmak vagy bisbarmak Közép-Ázsia nomád türk népeinek eledele, mely főtt tésztából és birka- vagy lóhúsból (ritkábban más húsfajtákból) készül, hagymaszósszal.[1][2] Nevének jelentése „öt ujj”, mivel tipikusan kézzel ették. Variációi léteznek a baskír, tatár, nogaj, kazak, türkmén, ujgur és az üzbég konyhában is. Baskír elnevezése bisbarmak vagy kullama (бишбармаҡ, куллама);[2] kazakul besbarmak, beszbarmak (бешбармақ, бесбармақ),[3] illetve et (ет).[4] Levest tálalnak hozzá, az adott nép konyhájától függően csíkokra vágott, vagy a magyar lebbencshez hasonló nagyobb darabokból álló tésztával szolgálják fel. Népszerű vendégváró étel.
Galéria
[szerkesztés]-
A besbarmakhoz tálalt húsleves -
Csik (Чык), hagymaszósz -
Tésztakészítés -
Kazak besbarmak lebbencsszerű tésztával és lóhússal -
Kazak besbarmak burgonyával kiegészítve
.jpg)
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ БИШБАРМАК (orosz nyelven). Этнографический словарь. [2019. május 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. május 27.)
- ↑ a b БИШБАРМАК (orosz nyelven). Башкирская энциклопедия. [2019. május 27-i dátummal az eredetiből archiválva]. (Hozzáférés: 2019. május 27.)
- ↑ Катран Д..szerk.: Нурсан Алимбай: Бесбармақ-бешбармақ, Қазақтың этнографиялық категориялар, ұғымдар мен атауларының дәстүрлі жүйесі, 1 (А-Д) (kazak nyelven). г. Алматы: DPS, 483. o. (2011). ISBN 978-601-7026-17-2 978-601-7026-18-9
- ↑ Қазақша ет (бешбармақ). YouTube
