Alumínium-nátrium-szulfát
| Alumínium-nátrium-szulfát[2] | |
| IUPAC-név | alumínium-nátrium-szulfát |
| Más nevek | E521 |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 10102-71-3 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | NaAl(SO4)2 (anhidrát) NaAl(SO4)2·11H2O (undekahidrát) NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát) |
| Moláris tömeg | 242,09 g/mol (anhidrát) 458,29 g/mol (dodekahidrát) |
| Sűrűség | 1,61 g/cm³ (dodekahidrát)[1] |
| Kristályszerkezet | |
| Kristályszerkezet | köbös, cP96 |
| Tércsoport | Pa3, No. 205 |
| Koordinációs geometria |
oktaéderes (Na+) oktaéderes (Al3+) |
| Rácsállandó | a = 1221,4 pm Å |
| Veszélyek | |
| EU Index | nincs besorolva |
| Lobbanáspont | nem gyúlékony |
| Rokon vegyületek | |
| Azonos anion | alumínium-ammónium-szulfát alumínium-kálium-szulfát |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
Az alumínium-nátrium-szulfát (vagy E521) egy szervetlen vegyület, egy timsó. Az összegképlete: NaAl(SO4)2·12H2O (dodekahidrát). Színtelen, kristályos vegyület. Alumínium-szulfátból állítják elő. Etanolban oldhatatlan.[1]
Élelmiszeripari felhasználás
[szerkesztés]Élelmiszerek esetén elsősorban növények feldolgozása során alkalmazzák, mert növeli a növényi rostok szilárdságát. Savanyúságot szabályozó, valamint csomósodást gátló anyagként is alkalmazzák (lisztek esetén). Elsősorban savanyúságokban, lisztben, liszt alapú készítményekben, valamint sajtokban fordulhat elő.
Egészségügyi hatások
[szerkesztés]Napi maximum beviteli mennyisége nincs meghatározva. A benne található alumínium elősegíti a B-vitamin felszívódását. Nagy mennyiségben befolyásolhatja a májműködést. Az élelmiszerek esetében használt koncentrációkban nincs efféle hatása.
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑ a b William M. Haynes. CRC Handbook of Chemistry and Physics, 97th Edition, Boca Raton: CRC Press, 4-85. o. (2016). ISBN 978-1-4987-5429-3
- ↑ Cromer, D. T.; Kay, M. I. & Larson, A. C. (1967), "Refinement of the alum structures. II. X-ray and neutron diffraction of NaAl(SO4)2·12H2O, γ-alum", Acta Crystallogr. 22 (2): 182–87, DOI 10.1107/S0365110X67000313.
