Kalcium-glukonát

Kalcium-glukonát

IUPAC-név

kalcium-(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-pentahidroxihexanoát

Kémiai azonosítók

A12AA03, D11 AX03

SMILES
C(C(C(C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O. C(C(C(C(C(C(=O)[O-])O)O)O)O)O.[Ca+2]

Kémiai és fizikai tulajdonságok

Kémiai képlet

C₁₂H₂₂CaO₁₄

Moláris tömeg

430,373 g/mol

Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak.

A kalcium-glukonát (INN: calcium gluconate) a glükonsav kalciummal alkotott sója. A szervezetben kialakult kalciumhiány esetén a kalcium gyors pótlására alkalmazzák. A VIII. Magyar Gyógyszerkönyvben Calcii gluconas néven hivatalos.

Felhasználása

Élelmiszerek esetén főként különféle fémek megkötésére, csomósodást gátló anyagként, valamint konzerv zöldségek struktúrájának megőrzésére alkalmazzák E578 néven. Leginkább pudingporokban, mártásokban, konzerv zöldségekben és pékárukban fordulhat elő. Napi maximum beviteli mennyisége 50 mg/testsúlykg. Nincs ismert mellékhatása.
Hidrogén-fluorid által okozott égési sérülések kezelésére is alkalmazható, mivel azzal vízben oldhatatlan kalcium-fluorid keletkezik.^[1]^[2]

Jegyzetek

↑ el Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). „Hydrofluoric acid dermal exposure”. Vet Hum Toxicol 31 (3), 243–7. o. PMID 2741315.
↑ Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). „Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate”. J Burn Care Res 27 (6), 889–94. o. DOI:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09. PMID 17091088.

Források

http://www.food-info.net/uk/e/e578.htm

[pmid2741315-1] Saadi MS, Hall AH, Hall PK, Riggs BS, Augenstein WL, Rumack BH (1989). „Hydrofluoric acid dermal exposure”. Vet Hum Toxicol 31 (3), 243–7. o. PMID 2741315.

[pmid17091088-2] Roblin I, Urban M, Flicoteau D, Martin C, Pradeau D (2006). „Topical treatment of experimental hydrofluoric acid skin burns by 2.5% calcium gluconate”. J Burn Care Res 27 (6), 889–94. o. DOI:10.1097/01.BCR.0000245767.54278.09. PMID 17091088.

[1]

[2]