Kálium-hidrogén-szulfit
| Kálium-hidrogén-szulfit | |
 Kálium-hidrogén-szulfit | |
| Kémiai azonosítók | |
|---|---|
| CAS-szám | 7773-03-7 |
| Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
| Kémiai képlet | KHSO3 |
| Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. | |
A kálium-hidrogén-szulfit (E228) egy fehér színű, instabil por, mely oxigén hatására kálium-szulfáttá alakul. Az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként használják leginkább a savas környezetben tartósított gyümölcsök, valamint borok készítésénél.
A kálium-hidrogén-szulfitot elsősorban erős gombaölő hatása miatt használják. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.
Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.