Tiramisu

Tiramisu
Tiramisu
Nemzet, ország	Olaszország
A Wikimédia Commons tartalmaz Tiramisu témájú médiaállományokat.

A tiramisu (olaszul: tiramisù, tirameˈsu) olasz desszert, amely az eredeti recept szerint az alábbiakból készül: babapiskóta, tojássárgája, feketekávé, mascarpone sajt, cukor, és kakaópor. A tirami sù olasz kifejezés átvitt értelmű jelentése „dobj fel”, ami a két koffeintartalmú összetevőre utal: a presszókávéra és a kakaóra. Az eredeti receptben nincs tojásfehérje vagy alkohol.

Története

A Veneto tartománybeli Trevisóban 1969 decemberében a Le Beccherie étterem tulajdonosa, Ado Campeol (1928–2021) feleségével, Alba di Pillo-val és Roberto Linguanottodas séffel alkotta meg az első tiramisut. Az étterem étlapján 1972-ben jelent meg először.

Elkészítése

Hozzávalók:

• 4 nagyon friss tojás
• 3 csomag vaníliás cukor
• 3 evőkanál kristálycukor
• 50 dkg mascarpone
• kb.40 db babapiskóta
  • a piskóta áztatásához: 3 dl erős feketekávé
  • 7-8 evőkanál kristálycukor és egy kupica konyak
    • a tetejére:2-3 evőkanál cukrozatlan kakaópor

A babapiskótát rövid időre beáztatjuk a lehűlt kávéba. Ezt követően mascarpone sajtból, tojássárgájából, cukorból készült „zabaglione” nevű krémbe tesszük. A tetejét megszórjuk kakaóporral. Hűtőszekrényben körülbelül hat órán keresztül állni hagyjuk.

Elkészítési ideje: 30 perc

A népszerű desszert

Ez az édesség viszonylag újnak számít, csak az 1980-as évek közepén terjedt el. A tiramisu ma már nem csak az olasz, de mindenféle éttermek egyik legnépszerűbb desszertjévé vált.

Változatai

A recept különféle változatokban létezik, így torta, puding és egyéb desszertfélék is készülnek a kávé ízesítésű tejsodóból.

• Tiramisu torta
• Nutellás tiramisu
• Tiramisu fagylalt
• Tiramisu tojás nélkül
• Gyümölcsös tiramisu
• Piña Colada tiramisu
• Hamis tiramisu (mascarpone helyett más krémmel)

Források

• Tiramisu (receptek)
• Így készül a tökéletes tiramisu (femina.hu)

További információk

• tiramisu.lap.hu